黄酒是很多人都会喝的传统名酒，而料酒是我们做菜时经常用到的一种调料。黄酒和料酒外观偏黄，有时人们做菜时会用黄酒去腥，但黄酒和料酒还是有区别的。
黄酒和料酒一样吗
这两种是不同的。黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上酿造的。它是以30%-50%的黄酒为原料，配以一些香料和调味料制成的。而且料酒只能在做菜的时候用，黄酒可以直接喝，也可以加到菜里闻起来很鲜。价格方面，料酒比黄酒便宜。
注意，并非所有的料酒都是黄酒。如果在配料表上看到酒精、味精、食用盐和各种添加剂，说明这瓶料酒的原料是食用酒精，不是黄酒。这种料酒不仅能对羊肉起到很好的去腥作用，而且长期食用可能对健康有一定的营养。
黄酒与料酒的区别在哪里
料酒和黄酒最大的区别就是料酒是做菜专用的，不能喝。黄酒本身就是一种饮用酒。虽然有时候用来做菜，但效果不如料酒。所以如果做菜的时候需要料酒，尽量不要用黄酒代替。料酒的本质其实是黄酒，不过是用黄酒加一些调料做成的一种料酒。料酒更适合烹饪和调味菜肴，但从营养上来说，黄酒要比料酒高很多。
料酒可以用什么代替去腥
葡萄酒不是唯一去除鱼腥味的调料。姜、辣椒等食材也可以用来去腥。一般来说，生姜用于鱼肉、鸡肉等肉类，辣椒用于去除猪肉、羊肉等肉类。如果是去除鱼食的腥味，可以用干面粉去除异味。这种处理既能去除鱼腥味，又能最大程度保证鱼的新鲜度。
对于海鲜，可以用柠檬汁去腥，因为柠檬汁是酸性的，可以起到很好的中和去腥作用。