众所周知，螃蟹大多是蒸着吃的，这样味道会更鲜美。很多人会吃家里蒸的螃蟹。蒸螃蟹有一定的技巧和讲究，那么应该用料酒还是白酒来蒸螃蟹呢？我们具体来看一下。
蒸螃蟹用料酒还是用白酒
蒸螃蟹一般用料酒。
很多人喜欢吃螃蟹。其实主要还是螃蟹的新鲜。对于大多数人来说，最好的蟹味是清蒸。蒸螃蟹时，在水中倒入少许料酒、葱、姜片。蘸酱由香醋、鲜酱油和生姜制成。这是一种清淡的酱油，不加一点糖。
清蒸蟹也值得一吃，但原味最好，味道不必复杂。最简单的醋和各种调料是最好的。清蒸螃蟹不需要任何配料(不加盐)。将螃蟹用清水洗净，放入锅中，将锅内注满清水，煮10分钟左右后捞出。
蒸螃蟹有什么技巧
1.直接在锅上蒸螃蟹不好。先把螃蟹刷干净，然后用黄酒泡在水里。这种方法有助于去除螃蟹的腥味。还能让蟹肉更加鲜美；
2.蒸螃蟹的时候，应该用冷水还是开水？如果用冷水制作，螃蟹会挣扎，容易断腿。另外，记得多放姜片，有助于去除螃蟹的腥味，中和螃蟹的寒性，让它们吃得更健康。
3.蟹肚一定要朝上放，防止蟹膏溢出，鲜味难以保留。蒸的时间不要太长，一般10-15分钟左右。
螃蟹的食用禁忌
1.浓茶。吃螃蟹的时候最好不要喝茶，因为螃蟹虽然已经煮熟了，但是腿和脸颊上还是有细菌的。泡在醋里有一定的杀菌作用，但是一旦喝浓茶，胃液就会被稀释。杀菌作用减弱，容易吃坏胃。
2.羊肉。羊肉很烫，而螃蟹很冷。一起食用，不仅使羔羊的温补功效大打折扣，而且有碍脾胃，容易引起脾胃不适。
3.柿子。秋蟹和柿子都是时令食物，但是不能一起吃。因为柿子中的鞣酸与螃蟹中的蛋白质发生化学反应，蛋白质会凝固成块状，容易引起呕吐、腹痛、腹泻等问题。
4.螃蟹性寒，需姜醋为食。另外，螃蟹和很多食物不能同时吃，所以请记住。