小龙虾是生活中常见的食物。它的肉又嫩又多汁。味道鲜美，麻辣鲜香。很多人会在家做小龙虾。小龙虾主要吃带虾尾的虾肉。通常四五斤小龙虾能产出一斤虾尾，所以虾尾的重量往往会少一些。
一、几斤小龙虾出一斤虾尾
一般四五斤左右的小龙虾能剥下一斤龙虾尾。
买小龙虾的时候，首先要看小龙虾的大小。小的还没有完全长大。我们尽量选择大小适中，形状对称的小龙虾，这样肉会多一些。小龙虾太大味道不太好，不推荐。
挑选小龙虾时，捏捏小龙虾的尾巴。如果饱满紧实，说明肉多。如果是皱缩的，说明肉不多。
二、如何选择新鲜小龙虾
看形状
我们在市场上购买小龙虾时，可以观察小龙虾的形状。一般来说，小龙虾如果用常规方法养殖，形状比较完整，大小也比较均匀。特别是头部的大小和身体的大小基本上各占一半。新鲜小龙虾的颜色通常是红色的，表皮非常有光泽。翻过来观察，小龙虾的肚子和爪子都是白色的，没有一点泥。如果是被污染的小龙虾，一般翻过来观察，腹部和爪子的颜色是黑色或棕色，比较脏。一般这种小龙虾头上也有寄生虫，不要买。
2.年龄
小龙虾也有不同的年龄。小龙虾的味道随着年龄的增长而变化。为了区分小龙虾的年龄，可以看小龙虾的肤色。一般来说，老小龙虾的皮肤颜色都是暗红的，有的是黑色的，有的是蓝红的，真正能吃的小龙虾看起来是鲜红色的。我们还可以用手抓小龙虾，感受小龙虾壳的刚柔相济。如果小龙虾壳比较硬，一般是比较老的小龙虾。如果外壳比较有弹性，一般是中年，刚换过。
三、小龙虾剥壳的正确方法
1.一手捏头，一手捏尾。
2.向相反的方向扭转你的手，直到它变成两半。
3.抓住尾巴的一边，轻轻按压，直到听到壳裂开的声音。然后在你的背上，剥掉一小块壳，露出里面的肉。
4.一只手拉尾巴，另一只手拉出外壳。如果肉被撕掉了，就把剩下的壳拉出来。
5.现在，我们吃饭吧。有个经验：小龙虾头不要急着扔，上面有好吃的酱，可以吸。此外，你可以用牙齿咬出小龙虾的肉，而不是用手。