相比整虾，很多人更喜欢买虾尾，也就是虾的后半部分带肉。这是虾上所有的肉。尾部直接红烧或爆炒，口感不比整只虾差。如果做了虾尾，清洗也很重要。这里也会有泥沙残留，虾线要去掉。如果是冰冻的，需要先解冻。具体操作流程，大家一起来看一下。
做虾尾怎么处理虾子
1.清洗冷冻虾尾
可以直接解冻，多用水冲洗。用牙签挑出虾丝，然后用手挤压虾尾，挤出消化后的残渣。然后用水冲洗，如果加工成干净的虾尾肉，直接融化。
2.清洗新鲜虾尾
将新鲜的小龙虾用盐水和醋浸泡15分钟，会洗去很多污垢和杂质，然后用水冲洗直接切去头部、尾部和胸鳍，去掉虾线，挤去尾部残留的排泄物，用刀将虾背的壳切开，这样很容易入味。
取出肠子
虾尾通常有三条尾巴。慢慢地把中间的瓣片扭开，拉出来，把虾背上的虾线(虾肠)抽出来。这部分不能吃。虾肠内有虾屎。它含有许多传染性细菌和微生物，所以不应该吃。
4.挤压虾尾
即使把虾串拔了，虾尾还是会残留虾消化残渣，我们只好用手去挤虾尾，发现还是有很多污物挤出来。
5.再用白酒洗一遍。
白酒可以去除虾的异味，起到抗病毒的作用。将虾浸泡在水中，加入一小瓶白酒，然后用手擦拭虾尾。清洗后换一锅水，这样虾就可以下锅煮了。
虾尾上面黄黄的是什么
这种虾王可以正常使用，就像螃蟹的蟹黄一样。母虾成熟的时候，它的头和脖子上会有一个虾皇后，所以有虾黄的虾一定是母虾，但是没有虾黄的不一定是公虾，母虾不成熟的就看不到虾皇后。雌虾产卵前头颈部含有虾黄，常被称为红头虾。
虾尾怎么看新不新鲜
买冻虾尾的时候最好买这种薄冰层的，也就是说冷冻时间更短，一定要买肉红色的虾尾，因为虾尾这种颜色意味着小龙虾的壳会更薄，肉会更饱满。相反，不要买那种外壳是红色的。这种外壳比较厚，买起来比较吃亏。
