蚝油用途广泛，炒菜是最常见的做法。很多人经常用蚝油炒菜。用蚝油做菜也很重要。并不是所有的菜都适合用蚝油，比如麻辣菜、糖醋菜等。蚝油可用于荤菜或素菜，如蚝油生菜、蚝油西兰花、蚝油鸡翅、蚝油牛肉等。
蚝油适合做素菜还是荤菜
蔬菜和肉类菜肴可以放蚝油，可以使食物更加美味。
蚝油是一种包容性很强的调味品。似乎不同的食材都能达到意想不到的口感。像蚝油香菇，每一口都有吃鲍鱼的感觉；蚝油牛肉和炖猪蹄。红肉上覆盖着咖啡酱。看起来晶莹剔透，一眼就有一颗阴暗的心；用蚝油烹制的时令蔬菜。它们新鲜、光滑、绿色。
蚝油也含有营养成分。蚝油闻起来很新鲜，和香油很不一样。它的香气是那种浓郁的香气。做菜时，加入少量蚝油，不会挥发。炒菜的时候放点蚝油，菜的味道会特别鲜，尤其是炒菜和腊肉，很有用。
炒素菜放蚝油可以吗
可以炒素菜。
事实上，蚝油已经逐渐成为当今餐饮行业常见的调味品。其实蚝油菜很好吃，因为蚝油是生蚝做的。一般来说，做菜的时候，还可以加点蚝油调味。其实可以在菜准备出锅的时候加少量蚝油，让菜鲜嫩一点。
烹饪时加入蚝油，既能节省鸡精、糖等调料，又能提高鲜度和风味。做菜的时候加点水和蚝油，也可以省油。这对健康和经济都很有帮助。
每种调味品都有自己的使用方法。只有用对了，才能发挥最大的作用，为菜肴增色。包装上会写蚝油，一目了然。不能长时间在锅里炖，会失去鲜味，降低营养价值。正确的做法是在菜做好之前或之后加入蚝油，这样可以充分发挥蚝油的鲜度。当然，菜会很好吃。
蚝油使用注意事项
1.蚝油要晚点放。有些人家里用蚝油，就像甜面酱一样，尤其是北方的一些朋友。我一直喜欢用热油炒蚝油，所以失去了蚝油的味道。加入蚝油的正确时间应该是菜熟了，光线昏暗的时候。非常好吃。
2.味道浓郁，没有蚝油。不要将辛辣、糖醋、焖菜与蚝油混合。在这么浓的味道里，蚝油的鲜味根本体现不出来。
3.减少其他香料的消耗。用蚝油时，盐、味精、鸡粉、酱油等调料的用量要相应减少。
4.少用。蚝油是一种提神剂。切记不要用太多。鲜而不掩味是烹饪的最高标准。