蚝油是一种常见的调味品。它能使食物更可口、更新鲜、更美味。很多人会用蚝油做菜。蚝油可以在许多方面用于烹饪。可用于烹饪、凉拌、馅料或烧烤等。看个人口味。
蚝油是炒菜用还是拌凉菜用的
蚝油可以用来做菜，也可以用来做沙拉，看个人口味。
蚝油可用于烧、炒、炖、焖等热菜的烹饪。无论是荤菜还是素菜，加入蚝油味道会更鲜美。
蚝油可以做酱，但不能直接增稠。需要加水或高汤倒掉，菜快熟的时候再加。
蚝油是腌制肉类，尤其是内脏的好调料。蚝油的鲜味可以渗透到原料中，去除食材的腥味，补充食材味道的不足，使肉质更加鲜美。
做凉菜时，先将蚝油等调料拌成酱，然后浇在凉菜上，直接食用。吃面的时候可以直接把蚝油加到面里搅拌均匀。
蚝油适合于凉菜还是热菜
可以做凉菜也可以做热菜。
蚝油不宜久炒，会失去菜肴的原味，甚至降低营养。炒辣的时候不适合放蚝油，因为蚝油会被这类食物的辣味掩盖，相当于浪费，所以不能放。红烧肉、糖醋肉、咸菜都不适合用蚝油。会把菜的原味衬托出来，有一种怪怪的味道。
其实蚝油有咸有淡，但是大部分时候我们用的是咸的蚝油。它的含盐量很高，甚至超过酱油。所以吃蚝油的话，加盐炒会比平时减少一半的量。
蚝油适合什么菜
炒菜
蚝油适合炒蔬菜，尤其是青菜。上菜前添加为宜。由于烹饪时高温加热时间长，会破坏其营养成分和风味。蚝油需要略加加热才能散发香味，食材包裹才能色香味俱全。用于风味较好的大白菜、菜苔、蘑菇类蔬菜。
第二步：尝试
蚝油适合火锅蘸着吃。可以趁热加入蚝油，让食物更香。
混合馅料
做带馅的食物，比如饺子馅，可以加蚝油。蚝油拌馅很好吃。
烧烤
烧烤是许多人喜欢的食物。蚝油也适合烧烤。菜熟了，趁热刷上蚝油。味道无穷无尽。