年糕的制作方法有很多种，大部分人都会蒸。这是一个比较简单的方法。蒸出来的年糕又软又香又甜，味道非常好。它们是一种受欢迎的食物。年糕入锅蒸熟后，一般需要焖一会儿，盖子不能马上打开，遇冷容易收缩。
米糕蒸好了可以立马打开盖子吗
不行，很容易导致年糕缩水。
年糕是以大米为原料烹制的糕点食品。为了使年糕口感软糯可口，需要适当延长年糕的烹饪时间。蒸好的年糕需要尽快吃完。这个时候年糕的味道会更好。蒸完不能吃的年糕可以放冰箱冷藏。
年糕需要蒸多长时间才能熟，取决于年糕的重量，而且年糕的蒸时间随火候的不同而不同，所以蒸的时间也不同。一般来说，水烧开后蒸20-25分钟即可。
蒸米糕用冷水还是热水
一般都是热水蒸的。
蒸年糕时，最好放在火锅里，这样蒸出来的年糕会软糯香甜。如果直接放入有冷水的锅中，加热时会产生蒸汽，进入面点。最后蒸出来的糕点很软很烂，可能没有成型，影响口感。
做年糕很简单。先准备好材料，用水洗净去皮，蒸成糊状，然后取一个碗，将糯米粉、糯米粉、配料放入碗中，用筷子搅拌均匀，再将牛奶、白糖放入另一个碗中，搅拌融化，倒入红薯糊粉中，揉成光滑的面团，做成年糕，放入蒸笼中蒸熟。
蒸米糕的注意事项
1.这个配方中添加的糖比甜点略甜。可以根据自己喜欢的甜度来决定加多少糖。当然，如果喜欢甜食，需要选择耐糖性高的酵母粉，否则会影响发酵；
2.糯米粉中的水需要分几次慢慢加入，最后搅拌到光滑无颗粒的状态。如果搅拌好的面粉静置一段时间，效果会更好。夏天可以常温发酵。如果是冷的，需要在温暖的地方发酵；
3.不要往模具里放太多泥。留有一定的发酵空间，否则发酵后容易溢出，很难看。关火，把蒸好的年糕闷一会儿，再出锅，防止面缩水。