年糕口感软糯，香甜可口，口味丰富，有红枣、黑芝麻、南瓜、紫薯等。都很好吃，深受人们喜爱。一般年糕不能马上出锅，要放在锅里两三分钟才能出锅，这样年糕才不会收缩变形。
米糕蒸好要冷了才拿出来吗
不会，一般蒸两三分钟就可以拿出来了。
我们准备米糊，用水锅煮，然后蒸15到20分钟。将年糕放在锅里水下蒸，可以使米糊快速凝固，从而促进年糕表面开花。年糕是一种美味的食物，由大米、水、酵母和其他配料制成。做年糕的水可以用牛奶代替，增加牛奶的风味。我喜欢足够甜的年糕。我可以再加点白糖。
首先，准备米饭、牛奶、酵母和糖。将大米在清水中浸泡6小时，然后清洗。然后过滤掉米饭里的水，放入电饭锅。加热纯牛奶，让它加热。然后倒入锅中，再加入适量的酵母和糖。打成米糊。将打好的米糊倒入盆中，静置，再次搅拌均匀。蒸锅加水后，大火烧开，然后将米糊放入蒸锅，盖上盖子蒸25分钟。
米糕蒸好需要闷一会吗
一般年糕蒸好后要焖一会儿。
家里做年糕，可以根据年糕的形状和体积来判断年糕需要蒸多久才能熟。
如果年糕的形状小于3厘米，放入锅中后只需蒸20分钟左右，保证年糕完全成熟，即可取出食用。不过，如果年糕比较大，55~70 cm，做的时间会稍微长一点。20分钟再加10分钟，总共将近30分钟。
然后，如果年糕比较大，大于7 cm，那么蒸的时间就比较长，超过30分钟。判断年糕是否熟了很简单。你要做的就是用筷子叉一米长的高铁。如果感觉很干，说明年糕已经熟了。如果感觉有点粘，需要蒸一会儿。
米糕的家常做法
配料：大米、糖、酵母粉。
生产流程：
第一步：取500g大米，加少许水，洗两遍，然后加入大米未用过的水浸泡过夜，这样浸泡后的大米出浆率更高。
第二步：将泡好的大米沥干，放入粉碎机中，加入200ml温水，打成稀米糊。
第三步：将米糊倒入碗中，加入2汤匙糖和少量酵母粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方一小时。
第四步：到时候你会看到米糊表面有很多小气泡。用勺子轻轻搅拌，彻底消除气泡。在烤箱里取一个小模具(这样的铁模具受热均匀)，在模具底部刷食用油或者铺一层吸油纸，防止蒸好的年糕粘在模具上。
第五步：米糊做好之后，放入锅中，盖上锅盖，醒发五分钟。然后快速蒸15分钟。蒸熟后炖3分钟。戴上手套，取出模具。冷却后，脱模。这样，我们就能做出又软又好吃的年糕。松脂好吃，肌肉软而粘，不崩，牙不粘。非常适合小孩和老人。