年糕是生活中常见的糕点。方法多，口味丰富，有红枣、紫薯、黑米、芝麻、南瓜等。做年糕用的米一般需要泡水，基本需要泡一夜，第二天就可以直接用了。
做米糕的大米泡多久合适
一般要泡一晚上。建议你隔夜泡头发，因为至少要十几个小时，泡好的米一捏就碎了，很好。
年糕是一种历史悠久的传统小吃。年糕是用糯米或米粉蒸的饼。加工方便，易于储存。吃法多样，很受大众欢迎。个人认为，大米可以作为制作年糕的原料。这种年糕不是糯米做的。他们消化能力比较好，也没那么黏。日常生活中，不用太在意就可以做年糕。你可以用手捏它们。最后可以在外面抹一层米粉，蒸出来的米粉味道会更好。
米糕的具体做法
首先准备大米300克，酵母3克，糖20克，普通面粉50克，蔓越莓干适量。葡萄干也可以。
1.把米饭放在一个大碗里，用水冲洗干净。洗完后，往大碗里加水。浸泡一夜，不用米饭。
2.用手捏泡好的大米，米粒很容易碎。取出米饭，放入蒸锅，然后加水。在没有米饭的情况下，用蒸饭机把米饭捣成米糊，然后把捣好的米糊像牛奶一样倒进大碗里。
3.在米糊中加入酵母和糖，搅拌均匀，然后分几次加入普通面粉，边朝下边用筷子搅拌，搅拌成浓稠的米糊，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，使其变大一倍。
4.发酵面糊里有很多气泡。我们用更大的勺子搅拌，排出气泡。
5.准备几个小碗，刷上一层食用油，防止粘在一起，然后把面糊倒入小碗中，盛7分钟。倒完后，在小碗里摇一摇泡泡，放一些蔓越莓干或葡萄干在蒸锅里，蒸40分钟，再炖5分钟。软软甜甜的蒸年糕做好了。
米糕的制作技巧
1.大米一定要泡好，这样才能碎。米越细越好。米糊要用温水，不能用冷水或热水。一定要用温水，这样蒸出来的年糕才会蓬松，松软，好吃。
2.如果你想要粘稠的东西，你可以加入一些糯米粉。可以根据自己的口味加糖。咪咪必须醒来。这样蒸出来的年糕蓬松柔软。
可以放自己喜欢的干果。装米糊的容器一定要涂上油，方便脱模。蒸年糕时，最好把容器盖上，防止苏打滴落在年糕上。蒸好后不要马上开盖。焖5分钟再开盖，这样蒸出来的年糕会蓬松柔软。