年糕是一种常见的糕点。它的吃法多，味道丰富，口感好。很多人喜欢吃它。做年糕有很多种方法。不同的做法会用不同的食材，但大部分都是蒸的，这样年糕会更香。
米糕是蒸的还是烤的还是水煮
一般都是蒸的。
年糕是以大米为原料烹制的糕点食品。为了使年糕口感软糯可口，需要适当延长年糕的烹饪时间。蒸好的年糕需要尽快吃完。这个时候年糕的味道会更好。蒸完不能吃的年糕可以放冰箱冷藏。
蒸的时候用冷锅，这样火候会更均匀，蒸出来的年糕味道更好。大米在使用前可以在水中浸泡一段时间，有助于去除一些杂质，做饭也更方便。做好的年糕可以放冰箱冷藏很久，否则会影响口感。
米糕要蒸多久才熟
20-30分钟左右。
家里做年糕，可以根据年糕的形状和体积来判断年糕需要蒸多久才能熟。如果年糕的形状小于3厘米，放入锅中只需蒸20分钟左右，保证年糕完全成熟，即可取出食用。不过，如果年糕比较大，55~70 cm，做的时间会稍微长一点。20分钟再加10分钟，总共将近30分钟。然后，如果年糕比较大，大于7 cm，那么蒸的时间就比较长，超过30分钟。判断年糕是否熟了很简单。你要做的就是用筷子叉一米长的高铁。如果感觉很干，说明年糕已经熟了。如果感觉有点粘，需要蒸一会儿。
怎样蒸米糕
材料：米粉100克，糯米粉100克，红糖60克，开水60毫升，植物油适量。
练习：
1.将糯米粉和米粉混合均匀。
2.红糖用开水煮。(红糖用开水更容易融化，不要用融化的糖渣)
3.将红糖水慢慢倒入米粉中，倒的时候用筷子搅拌均匀，然后用双手搓。
4.筛米粉，筛完剩下的米粉，再用一些筛过的米粉搓一下，再筛一遍，让所有的米粉气流均匀。
5.找个容器，然后把干湿纱布摊开，在纱布表面涂上植物油，倒入米粉，轻轻抹平表面。
6.制作完成后，在米粉表面覆盖几层湿纱布(不要让蒸汽滴在年糕上)，放入蒸笼中，烧开后蒸20-25分钟，蒸好后取出纽扣，取出纱布，晾凉后切块。
因为蒸糕含水量少，不能食用的要放在保鲜袋里防潮。