五花肉是人们喜欢吃的一种猪肉。肥瘦相间，适合做红烧肉或者卤肉。买五花肉很有讲究，肥肉和瘦肉的比例不同，五花肉的口感也不一样，肥肉太多容易腻，瘦肉太多容易糊。一般五花肉按照肥瘦比例分为“三肥两瘦”和“两肥三瘦”。
五花肉肥瘦比例是多少
五花肉有两种，一种是“上五花肉”，一种是“下五花肉”。如果是厚厚的一层肥肉，薄薄的一层瘦肉，那无疑是五花肉。如果是一层肥一层瘦，至少3层厚度均匀，那就是五花肉了。
肋骨最初是和肉连在一起的。排骨去掉后，剩下的肉是五花肉。五花肉肥瘦相间，肥多瘦少，瘦肉吃起来很木。一大块五花肉叫下五花肉。下五花肉肥瘦相间，一层肥一层瘦。至少有3层，5层好一点，7层多一点。据说最好的五花肉能达到10层。买五花肉的时候，一定要买嫩滑多汁，肥而不腻的五花肉。
五花肉是几分肥几分瘦
五花肉也叫三层肉。因为脂肪夹在肌肉中间，肥瘦相隔3/2分布，所以称为“五花肉”。其中，有人喜欢吃“三胖二瘦”，有人喜欢吃“二胖三瘦”。三肥二瘦五花肉和二肥三瘦五花肉也叫“上五花肉”和“下五花肉”。上面的五花肉也是硬五花肉，肥瘦相间。下五花肉是分层的软五花肉，有瘦肉也有肥肉。肥瘦都适合炖做红烧肉。肥瘦都适合蒸，大块的肉可以煮也可以蒸。五花肉买错了，红烧肉容易得柴，红烧肉容易腻。
五花肉的食用功效
1、气血
其中所含的半胱氨酸和血红素能促进人体对铁和铁的吸收，具有补血、改善肤色的作用。
2.补充蛋白质
五花肉和猪肉一样，可以为人体提供优质蛋白质和必需脂肪酸。
养阴滋养
五花肉可以滋养脏腑和元气。一种适合消瘦的补品。
减少痰和咳嗽
适用于咳嗽等症。对咽喉有很好的保湿和理疗作用，有利于局部炎症的愈合，能缓解局部瘙痒。