每年冬至过后，临近春节，很多家里都会盛满香肠，这是一种普遍的习俗。香肠也是需要注意的，尤其是猪肉的选择。那么香肠肥瘦比例是多少呢？我们具体来看一下。
香肠肥瘦比例哪个好吃
无论用猪肉的哪个部位做香肠，请记得肥瘦搭配，肥三瘦七或肥二瘦八比较好。瘦一点会辛苦很多，胖一点会无聊很多。所以建议不要简单的用前腿或者后腿，要温柔胖一点。
但是也有很多人喜欢半胖半瘦，或者半胖六瘦四结合。哪个组合最适合你，还是你的嘴和胃最后能说出来。
其实猪肉很多部位都可以用来填香肠，看你的口味了。我的经验是肉和眉肉做的香肠最好吃，因为这两个部位的肉又细又紧，肉和眉肉做的香肠口感均匀肥嫩。后腿肉也不错，但是香肠的质量比前两个略老。
大部分人喜欢吃细一点的香肠，甚至会要求吃细一点的香肠。但是我觉得从口感上来说，肥肉和瘦肉的比例是2:8。
香肠太肥怎么办
1.烹饪
如果香肠太肥，可以和配菜一起炒，可以吸油。比如白菜，就是吸油专家，无论炒还是拌，都不会让人失望。和香肠在一起真的很好。很好吃。你不必担心肥胖。
2.先蒸香肠。
蒸之前，用牙签在肠子上戳洞。蒸20分钟，一部分油就流出来了。牛肉香肠要蒸久一点。蒸好后就可以吃了。你需要把它挂在空中继续晾干，这样它会变得有点硬，有嚼劲。
3.香肠应该干燥更长的时间。
做香肠的时候，如果选的肉比较肥，可以晾的时间长一点，这样油会流出来，香肠也不会像以前那么肥，但是注意不要晾的时间太长，以免弄的很干，影响口感。
灌香肠用前腿肉还是后腿肉
推荐前腿肉和后腿肉搭配。
前腿比较肥，香肠吃起来很好吃，但是会有点油腻。后腿细，香肠有点木质。
最好的选择是前腿和后腿混合，比例控制在28公斤，即前腿和后腿的比例分别为2公斤和8公斤。这样肥瘦比例恰到好处，不太油腻也不太柴，非常好吃。
也可以选择梅花肉。梅花肉位于猪的肩胛骨上。也有人称之为眉肉。这里的肉不仅嫩，而且不管怎么吃都不会变老。瘦肉多，脂肪少。很好吃。很适合做香肠，但是量比较少。所以可以少买一些，把它们混合在一起让肉变嫩，然后选择比较嫩的里脊肉，这也是人们买的比较多的一种肉。软硬适中。后腿带点瘦肉，最后是五花肉。最好的比例是5:233602:233601。