香肠是一种由猪肉制成的食物。它的做法很多，味道也很好。可以用来做各种家常菜。很受人们的喜爱，很多人会和香肠一起吃。香肠馅有一点特别，那么五花肉可以用来做香肠馅吗？我们具体来看一下。
灌香肠可以用五花肉吗
五花肉可以用来做香肠，但是会有点油腻，但是有人喜欢，看个人喜好。
最适合做香肠的猪肉是五花肉。最好的部位是前肩，也叫“前肘”。你也可以用后肩或肘。瘦与瘦的比例大概是8:2。香肠有软有硬，有弹性，新鲜可口。
如果选择不合适的肉，也可以用7斤瘦肉和3斤肥肉的比例填充香肠，但不要用纯瘦肉，否则吃起来会很硬，脂肪太多也不合适，否则吃起来油腻不好吃。
克伦特罗的平均重量约为2.5公斤。肉尝起来比肉嫩。肉做的香肠更香。不过因为前腿肉筋多，做的时候挑筋有点麻烦。所以大部分人会选择后腿肉做香肠。
香肠的制作方法
材料：瘦肉1750克，肥肉500克，小肠300克，酱油20克，白糖4克，白酒2克，盐8克。
方法：
1.瘦肉和肥肉用开水浸泡一会，捞出，用干布擦干，切块，放入容器中，撒上盐，拌匀，腌透。
2.将干猪肠用温水浸泡备用。
3.加入酱油、糖、酒等。培根，混合均匀，腌制15分钟左右。如果喜欢生抽的味道，可以用生抽或者两者都用。
4.取出猪肠，倒出浸泡用的温水，放回容器中。一端用草绳或细绳系住，另一端系在漏斗里，然后将猪肉放入漏斗，导入肠内。桂花会根据气压来治疗肠道。用针打肠底，让空气从洞里出来，同时把肉压下去。
5.把所有的肉放进肠子里。先把漏斗一端的肠子扎紧，再用绳子在大约四五寸外扎紧，形成一块形状。每隔两段，在竹竿上挂一根10寸左右长的绳子晾干。
香肠灌好后怎么处理
1.风干：即使香肠基本完成，也要用蘸温水的布擦去表面的水和油渍，将填充好的香肠挂在通风处晾干半个月左右，用手指捏紧，避免明显变形。不要在太阳下暴晒，否则肥肉一定是油的，瘦肉也会更黑。如果香肠在室外晒干，晚上一定要带回室内，防止露水打湿香肠。
2.存放：保持清洁无尘，用食品袋盖好，袋口不要倒置，防尘透气，不发霉。这些香肠可以存放在阴凉通风处一整个冬天。天气转暖后，剩下的香肠可以放在冰箱的冷冻室冷冻，防止变质。香肠干燥后也可以存放在冰箱里，防止风干受潮。
3.食用：食用时取适量香肠，加水，切片食用，或炒熟食用。如果条件允许，用柏树枝熏制的香肠味道会更好。具体来说，就是把香肠晾3-5天后，把香肠挂在一个密封的容器里(比如一个大铁桶)，桶下生火，桶底放柏树枝叶(或者放一些干桔皮)，加热柏树树枝熏制，用柏树树枝熏制香肠一天。熏制的香肠或腊肉会特别香，可以风干后在空气中食用，以稍微驱散烟火气。