年关将至，家家户户都会开始杀猪准备猪肉或者买猪肉做香肠腊肉。五花肉是猪肉中非常受欢迎的部分，尤其是肥肉和瘦肉比例好的五花肉看起来非常好，很多人都买。五花肉不管是火锅，烧烤，还是油炸，味道都非常好。
五花肉在猪身上什么位置
五花肉在猪的腹部，因为猪的腹部有很多脂肪组织，里面还有肌肉组织，有肥有瘦，分为五层：第一层是猪皮，第二层是猪油，第三层是瘦肉，第四层是猪油，第五层是瘦猪肉。五花肉的结构看起来很复杂，但实际上和其他肉类有很大不同。
五花肉怎么挑选好
1.肥瘦适当：五花肉的脂肪部分要分布适当，最好是一层一层的。如果肉的脂肪部分不均匀，味道会太油腻。
2.弹性：用手轻轻按压，好的五花肉有弹性，不会松动。压后留下的凹痕能否快速恢复。
3.鲜红的颜色：看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉是鲜红的。
4.干湿皆宜：用手摸五花肉表面，表面稍干或微湿，不粘手。
5.正常味道：正常的五花肉应该不会产生难闻的气味。如果是，可以认为五花肉已经烂掉了。
猪肉怎么保存比较好
1.将肉切块，放入塑料盒中，喷上一层料酒，盖上盖子，放入冰箱冷冻室。无味，可保存1天。
2.把肉切成薄片，然后把薄片均匀地铺在金属盆里，放入冰箱，用塑料薄膜把薄片一层一层包起来，放入冰箱的冷冻室。他们不会在一个月内恶化。
3.将肉切成片，锅里加油，炸至切片变色，取出放入冰箱。