腊肉是冬天常见的肉类食物，很多人会在家里晒腊肉，尤其是在冬至之后。腊肉的晾晒也有一定的讲究，一般都是挂起来晾干。一般可以用绳子或者铁丝挂起来，看个人方便。
晒腊肉用铁丝还是绳子
棉绳和铁丝都可以。
培根的选择是有讲究的。必须是肥肉和瘦肉。只有做成腊肉才好吃。如果全是瘦肉，会很柴，如果全是肥肉，会很油腻。所以瘦猪后腿或五花肉是腊肉的最佳选择。
将猪肉洗净，擦干表面水分，然后用盐腌制猪肉，在猪肉表面涂上食用盐，腌制三天，每天翻面一次。
腌制后的猪肉用结实的棉绳或铁丝系好，放在有风的地方或太阳下晒7-10天，腊肉就做好了。
如果是传统腊肉，还有烟熏步骤。家里有条件也可以抽。熏肉吃起来会更香。可以用比较香的木头来熏，甚至可以加入一些有特殊气味的精致材料，比如陈皮。
腊肉要晒几天才可以吃
晒15-20天左右。
冬至之后，春分之前，是腊肉晾晒的最佳时间。如果加工时间过早或过晚，平均温度不够低，腌制出来的腊肉不仅容易变质，而且肉油会干涸，品质得不到保证。最好选择平均气温在5-10摄氏度左右的天气，既晴朗又有风。晒干15-20天，更香更咸，颜色也很红润晶莹。
晾晒好的腊肉怎么保存
1.储存在阴凉干燥的地方。
腊肉干可以在常温下直接挂在阴凉干燥的地方，可以更好的保持腊肉的风味。但是一定要挂高一点，以免被老鼠咬到。
2.低温贮藏
如果想让腊肉保存的时间更长，建议用报纸将干腊肉表面包裹起来，然后放入干净的塑料袋中，扎紧，再放入冰箱冷冻。保存得当，腊肉可以保存一年左右。