五花肉是人们非常喜欢吃的猪肉的一部分。主要分布在猪的肋骨、腹部和后臀尖。五花肉，不同部位的肥瘦、口感不同，适合的烹饪方法也不同。五花肉主要分为上下五花。从猪肋骨上挑出来的猪肉是上面的五花，肚子是下面的五花。那么具体怎么区分呢？
一、五花肉怎么分上下图片
我们可以通过五花肉的胖瘦来判断它是顶五花还是底五花。前五花主要在肋骨。猪肉切好后去掉排骨，切好的肉就是前五花。比较厚，肥肉多瘦肉少。去掉第五根肋骨到腰椎内侧的肌肉后，可以看到三层肉，也就是五花肉。从侧面看，肌肉和脂肪是分层重叠的，所以称为三层肉。这部分是所有猪肉中脂肪含量最高的，适合做红烧肉。
下五花在猪的肚子里，这里的肉结实、分明、均匀，通常由三层瘦肉和两层肥肉组成，吃起来不油腻。
二、上五花肉和下五花肉在猪身上示意图
五花肉第一层是猪皮，第二层是肥肉，第三层是瘦肉，有肥瘦五层，故名“五花肉”。有些好的五花肉甚至能达到7-10层，第三层就少一点。顶五花指的是排骨外面的肉，也就是去掉排骨后带皮的五花；下午花就是五花肉，肥瘦层次更多，肉质更细腻，也就是我们常说的“三层肉”。
三、上五花和下五花哪个好吃
第五花位于肋骨，脂肪较多，吃起来会更油腻。适合做饺子、包子之类的肉馅，但不适合炒菜，会特别油腻。下面的五花肉颜色会更深，纤维更粗，脂肪和瘦肉分布更均匀。适合炒菜，红烧肉，东坡肉。吃起来肥而不腻，很香。猪的后臀尖为中五花，肉质厚实均匀。