山药豆和山药是生活中常见的两种食物。它们的食用方法很多，营养价值很高。适量食用有益健康。很多人吃山药和山药豆。山药豆薯的营养价值和山药差不多，基本没有区别。可以根据自己的喜好选择。
山药豆营养价值高还是山药营养价值高
营养价值和山药豆山药差不多，但差别不大。
山药豆的营养成分与山药相当，富含淀粉、纤维素、粘蛋白、皂甙、少量脂肪、矿物质、胡萝卜素、叶酸、维生素A、维生素B、维生素E等营养物质。两者营养价值差别不大。两者都有补肾填精、益气养阴、健脾补肺的功效。它们可用于肺虚咳嗽、脾虚食少和腹泻。
山药豆比山药更有营养吗
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其实，山药豆是山药的一种。从中医角度看，具有补肺益气、健脾补虚、安神益智、养血通络的作用，能增强人体免疫力，对气血不足引起的头晕、头痛有很好的辅助治疗作用，能增强胃肠道消化能力，促进食欲，有一定的降血糖作用。从营养学的角度来说，山药豆含有丰富的膳食纤维，其中的维生素C可以美白肌肤，维生素E也可以对抗自由基。
山药是一种常用的药材和食品，具有健脾补肺、益胃补肾的功效。山药含有粘蛋白、淀粉酶、游离氨基酸等物质。经常食用可以健脾养胃，有助于脾胃的消化吸收，可用于治疗脾胃虚弱、腹泻等疾病。山药还有润滑润燥的作用，可用于咳嗽、喘息、遗精早泄，也可用于妇女带下。山药还能降低血糖，所以用来治疗糖尿病。此外，山药营养高但热量低，有助于减少皮下脂肪堆积，预防肥胖。用山药煮粥不仅可以养胃，还可以加速人体内胆固醇的代谢，预防心脑血管疾病。
什么人不能吃山药豆
1.有肠胃病的人不宜食用。
一方面是因为山药豆富含淀粉，对于有肠胃疾病的人来说，吃了会刺激肠胃加重病情，另一方面是因为肠胃不好的人会服用一些碱性药物，导致山药豆中的淀粉酶失效，不利于肠胃消化吸收淀粉，容易导致消化不良、腹胀、嗳气、放屁等。因此，患有胃肠疾病的人在服药期间不宜吃山药豆。
2、过敏饮食
山药豆含有丰富的粘蛋白，以及刺激皮肤的皂甙、生物碱等成分。对于过敏体质的人，可能会出现吃山药豆过敏的症状。比如过敏体质的人，一旦吃了山药有任何不适，就应该停止食用，以免加重过敏。通常情况下，吃山药豆过敏可表现为舌头麻木、喉咙发紧等症状。