众所周知，螃蟹味道鲜美，鲜嫩可口。它们是秋天非常受欢迎的食物，许多人经常吃螃蟹。有些人炒螃蟹。要不要切了炸？我们具体来看一下。
炒螃蟹要切开再炒吗
一般情况下，为了让螃蟹更入味，炒螃蟹一般都是切开的，可以对半切开，也可以切成四块，看个人做法。
9月中旬到11月初是吃螃蟹的最佳季节。这段时间蟹肉厚、嫩、香，是一年中最好吃的。这个时期是中国长江蟹的饮食成熟期。
长江流域是我国螃蟹的主要产地，如著名的阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹等，都属于长江蟹类。大闸蟹一生会经历多次蜕皮和生长。
螃蟹怎么炒好吃
避风塘炒蟹
材料：螃蟹2只、剁椒、葱花、豆豉适量、蒜末适量、面粉适量、盐适量、糖适量、料酒适量。
步骤：
1.材料准备好了。
2.蟹肉用盐和料酒腌制，撒上面粉。
3.锅里底油加热，放入大蒜和干辣椒。
4.油炸和铲。
5.加入蟹块，翻炒至表面变成金黄色，待用。
6.将锅内剩余的油加热，放入大蒜、干辣椒和豆豉，翻炒。加入少许盐和糖调味，然后将蟹片翻炒均匀。
提示：
1.螃蟹要大，要新鲜；
2.炒蒜的过程必不可少，可以多搅拌，这就是避风塘炒蟹的精髓。
吃螃蟹有什么讲究
1.不要过量吃螃蟹。
螃蟹性寒，胆固醇高。经常吃螃蟹容易引发很多疾病。所以，一周最多吃两三次。
2.不要吃未熟的螃蟹。
江浙一带喜欢用酒腌螃蟹，称为“醉蟹”。生吃的螃蟹虽然好吃，但是携带了很多寄生虫。如果不经过高温消毒，进入人体会造成器官损伤。
3.不要吃死螃蟹。
螃蟹死亡或死亡后，体内的组织胺会分解产生毒性组织胺，可引起过敏性食物中毒。
4.不能和柿子一起吃。
螃蟹很冷。柿子中的鞣酸会凝结蟹蛋白，可能导致结石。
5.不要喝茶或冷饮。
吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时内避免喝茶、冷饮，不仅影响蟹肉的消化，还可能引起腹痛、腹泻。