众所周知，蟹黄是一种非常好的食物。它含有多种营养成分，具有很好的食用价值。适量食用对身体有好处。很多人喜欢吃蟹黄。那么为什么有些蟹黄是碎的而有些不是呢？我们具体来看一下。
为什么蟹黄有的成块有的不成块
原因如下：
1.男女原因。所有的螃蟹都有蟹黄，但是雌性的蟹黄比雄性的多。阳澄湖大闸蟹有“九雌十雄”的说法。也就是说，农历九月，母蟹的蛋黄饱满可口，而到了农历十月，公蟹的膏体黄阅更大更肥，而母蟹的黄泥又硬又难吃。当然这个时间是根据江南的气候计算的，和其他地区不一样。
3.姿势不对。蒸的时候蟹肚往上，不解开绳子就不会翻，自然不会流出来。
4.这是最糟糕的一个。你买的螃蟹病了。大闸蟹生病有两个原因。一个是水质，一个是饲养。螃蟹，蟹黄又苦又涩，不会结果。这样的螃蟹很容易死，有的很大，但是不够重。螃蟹因为蟹黄的流动，所以很清淡。
蟹黄的功效与作用
1.蟹黄可以滋补
蟹籽含有高含量的蛋白质和微量元素，对人体有很好的营养作用。身体虚弱的人可以吃一些蟹黄来补充不足。红花蟹还有抗结核作用。吃蟹藏红花对肺结核的恢复有很大的促进作用。
2.蟹黄可以养肌活血。
蟹黄对养精活血也很有帮助。不仅能清热解毒，补骨补髓，疏通经络，强健四肢。对淤血、损伤、黄疸、腰腿痛、类风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。
3.蟹黄可以提高免疫力。
如果你免疫力差，吃蟹籽提高免疫力会比较靠谱。蟹黄富含微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必需的营养物质。被称为“海洋的黄金”，可以提高免疫力，预防疾病。
蟹黄怎么做好吃
蟹肉豆腐汤
先拿出适量的蟹肉，够家人吃，放掉等他解冻。然后把软豆腐放在水里煮。别搞砸了。它不需要彻底煮熟。成熟8分钟左右。然后晾干，取出，切成小方块备用。
然后，将细面条用热水浸泡，待浸泡后，用干净的剪刀剪成小块，山药去皮洗净，切成小块，漂白，取出，控制水分，必要时，如果煮得更软，可以延长焯水时间。
然后往锅里放花生油或者植物油，不过花生油更香。放入姜末，倒入一汤匙食用酒，倒入肉末，翻炒，倒入蟹籽，翻炒加水，让料酒的香气更快。倒入山药和豆腐，慢慢煮，最后倒入粉丝，等他煮开，然后感觉山药酥了，就可以煮粉丝了。粉丝煮熟后，用玉米淀粉和水搅拌，倒入锅中。不断搅拌，避免混合，加入胡椒粉和香油搅拌均匀，然后出锅准备，再撒上一些香菜调味。