蟹黄可以说是螃蟹的精华。很多人吃螃蟹都是冲着蟹黄去的，尤其是9、10月份的时候，蟹黄非常饱满，蟹肉特别鲜嫩可口。蒸螃蟹最能保证原味，吃起来很甜，但是蒸螃蟹的时候要注意反过来蒸，这样蟹黄才不会流失。蟹黄蒸熟后会凝固，那么如果还很薄还能吃吗？
蒸熟的蟹黄还是稀的能吃吗
这种情况不建议，因为蟹黄还比较薄，很可能没熟。螃蟹只要煮熟，蟹黄就会凝固。如果蟹黄没有凝固，说明螃蟹没有完全煮熟。不建议吃半熟的螃蟹。它的体内含有细菌、微生物和寄生虫，没有经历过高温。消毒可能对人体有一定影响，可能引起腹泻等不良反应。不过还有一种可能是因为母蟹未成熟，蒸的蟹黄更薄，但这种蟹黄不推荐。
蟹黄不凝固怎么回事
1.不凝固的可能是公蟹的蟹黄，不会结块，因为公蟹的“黄”其实是一种糊状物，加热一段时间后会出现乳白色的软物质，俗称“蟹卵”。母蟹的黄色是块状的，和公蟹的奶油色完全不同。当蟹黄呈亮橙色时，说明母蟹的性腺已经发育成熟。此时，蟹黄产生并排出体外，蟹黄残留在体内。蟹黄不是蟹黄，但其成分与蟹黄基本相同。
2.大闸蟹可能被冷冻过，破坏了自身的蟹黄卵细胞成分，无法凝结溢出水分。
3.还有一种情况是暖气不足的原因。加工过程中盖子可能不紧，可能有放气现象。
蟹黄的营养价值及功效
滋养补虚
蟹黄中含有的脂肪、蛋白质等营养物质对身体有很好的滋补作用。是体弱营养不良者的优质营养补充品。
弥补缺钙
黄蟹的钙含量比蟹肉高，是很好的补钙品。
滋养肌肉，促进血液循环。
蟹黄具有清热解毒、补骨生髓、养筋生肌、活血通络、强壮四肢、修复伤口、滋补肝阴和胃的功效。对淤血、损伤、黄疸、腰腿痛、类风湿性关节炎等疾病有一定的食疗作用。
提高免疫力
蟹黄富含人体所需的微量元素和多种营养物质。被誉为“海中之金”，具有提高免疫力、增强体质的功效。
抗击结核病
蟹黄还有抗结核的作用，吃蟹黄有利于肺结核的恢复。
蒸蟹黄蒸多少分钟
清蒸蟹需要在水煮后蒸12-15分钟。时间可以根据螃蟹大小调整。水产品中存在大量的微生物，其中副溶血弧菌、霍乱弧菌等细菌的比例很高。即使寄生虫多，也必须进行有效的加热灭菌，确保安全。活蟹一定要蒸透煮熟。活蟹可以通过新陈代谢排出细菌。螃蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉。一些细菌也能产生毒素，导致食物中毒。