众所周知，蟹黄是一种非常好的食物。味道鲜美，营养丰富。适量食用可以补充人体所需的营养，深受人们的喜爱。那么干蟹黄和瘦蟹黄哪个好呢？让我们具体看看。
蟹黄干的好还是稀的好
熟蟹的蟹黄一般都干得很好，少见的蟹黄多为未熟，不适合食用。
成熟母蟹的蟹黄一般是指蟹黄没有经过蒸熟，蒸熟后的未成熟的蟹黄最好不要食用，以免杀死细菌和寄生虫进入人体，危害人体健康。未熟的蟹黄要蒸十几分钟才能完全成熟。不过蒸出来的未成熟母蟹黄比较薄，可以食用，但是味道有点苦，不推荐。
蟹黄比较稀，最好不要吃，因为这种情况下，大部分蟹黄还没熟，不成熟的蟹黄味道不好。一般没人会买，蟹黄薄的时候最好下锅蒸十几分钟。一般蟹壳变红，蒸十分钟左右就熟了。
吃蟹黄有什么好处
1.抗衰老
蟹黄含有丰富的胶原蛋白，可以增强皮肤弹性，促进皮肤新陈代谢。大量的维生素A可以软化皮肤角质，具有很好的营养价值。
滋养
螃蟹性凉，有清热解毒、养血补虚的作用。其中，蛋白质和钙是人体每天所需的营养素。适当食用蟹黄，可以提高女性免疫力，有助于儿童身体发育。有很好的滋补作用。
3.滋养皮肤，促进血液循环
蟹黄中含有的营养物质还可以帮助经络，适量食用蟹黄可以舒筋活血。但不建议女性在经期、孕期、哺乳期使用。
蟹黄怎么吃好
蟹黄豆腐
材料：大闸蟹2只、胡萝卜2根、软豆腐一块、葱适量、姜适量、糖适量、盐适量、料酒适量、玉米淀粉适量。
步骤：
1.将蟹壳面朝下放入盘中，倒入适量料酒或米酒，放入姜片，煮沸后蒸15分钟左右。
2.将蒸好的螃蟹冷却备用。
3.将油倒入锅中，加入切碎的胡萝卜翻炒。将胡萝卜翻炒至成丝，然后捞出。剩下的油是黄油。
4.锅里放黄油，放姜，炒香。将倒入的蟹肉倒入水中翻炒，加入适量的盐、糖、料酒，搅拌均匀即可。
5.加入一小碗水，继续翻炒。翻炒至水分变干成蟹面，再放入葱段炒香。
6.倒入切成小方块的豆腐，搅拌均匀。倒入半碗水、盐、鸡粉、糖调味，然后将玉米淀粉放入锅中。