一般来说，花椒粒的颜色越红越好，味道也就越好。但是有些人在家做花椒粒，会变黑。为什么呢？是烧焦了还是怎么的？接下来我们就来看看这个网站提供的花椒粒颜色是怎么变得更红的，希望对大家有所帮助。
油泼辣子颜色为什么会黑
如果不知道油温是否可以，可以少观察一点。如果辣椒面刚倒出来就变黑，就是油温过高。
怎么做：把胡椒面和盐、花生碎、白芝麻混合，搅拌均匀，少放盐。然后在锅里放油，油温不要太热。5.成绩刚刚好。然后将花椒、八角、天竺葵、桂皮、葱、姜放入锅中用小火煎。等这些调料炒出来油温稍微凉了就关火。然后用勺子捞出来浇在辣椒面上，但是一定要边浇边用筷子搅拌辣椒面，不然上面一层容易糊，而且
油泼辣子颜色怎么样才红一点
加点黄糖
如果想让油花生变红，可以在制作油花生的过程中放一些红糖，也可以在超市购买，然后在炒茴香的过程中放红糖。待薯条融化后，捞出八角，趁热将油倒入辣椒面中，加入一些食用盐。快速搅拌后，准备胡椒喷雾。这样泼出来的油辣辣的，鲜红的，满满的香味。
选择合适的辣椒。
基本上用来做红油的辣椒面都是红色的。它们也可以给红油增色，但不同的是红色更多。
在重庆，我们经常用康乃馨红辣椒来增色。这种辣椒的颜色很鲜艳。与其他辣椒相比，颜色更红，辣度适中。
其次是子弹和两斤杠铃，都是好色之徒。
加入一些紫草
紫草是一种天然色素，可以让辣椒油更诱人。陕西街头的辣椒面都是先煮，再磨成粉。有些不法商人还会添加麦麸，因为添加的麦麸怕溢出来。油性香料不红，辣椒粉加少量玉米粉，顾客不会说辣椒粉不好。很多陕西人都不知道这个玄机。
为什么油泼辣子有股焦味
油辣椒有烧焦的味道。第一，干辣椒选的时候水分少，比较干。当你用手捏辣椒的时候，它就会碎了。这种辣椒做成的辣椒面，受到高油温打击后会产生焦味。
可以选择前一天晚上下班的时候用喷壶喷一层水雾。第二天早上翻炒做辣椒面。这种辣椒又软又湿，不容易烫着。
炒辣椒段时火力过大，辣椒在锅内受热不均匀，加热时间过短。辣椒段表面炸得太黑，容易产生焦味。
倒油时油温过高，容易产生焦味。一般是在油温185 ~ 190，边冲边搅拌辣椒油时，产生辣椒面的烧辣味。油温高的话，只打辣椒面的一个点就容易产生焦味。