酸汤中毒事件的最后一名幸存者已经去世，国家卫健委也发布了谨慎食用发酵米粉食品的提醒，这让很多人注意到了从未听说过的发酵米粉食品。其实这种食物是一种发酵米粉，主要是玉米粉做成的食物。这类食品在制作过程中，材料容易发霉变质，制作过程中的发酵过程也容易被椰子假单胞菌污染，产生顽固而巨大的有毒酵母酸。
酵米面食物都有什么
发酵米粉食品是一种地方特色食品。北方是用发酵的米粉做的，比如臭糟粕，酸汤，格格豆等。南方以发酵米粉、糯米泡糯米等食物为主。这些食物的共同点是，它们都要经过长时间的发酵或浸泡，而在这个过程中，它们极其容易被致命的细菌椰子假单胞菌发酵大米亚种所污染。人吃了会中毒，要小心食用。
慎吃酵米面类食品是怎么回事
今天中华人民共和国国家卫生健康委员会提醒大家，要谨慎食用发酵时间较长的发酵米粉食品，因为这类食品需要经过长时间的浸泡和发酵。如果使用不新鲜甚至发霉的原料，在发酵过程中很容易被椰假单胞菌污染，其产生的酵母酸是罪魁祸首。
米酵母的酸毒性很高，耐高温高热。沸腾托雅也不能完全杀死它。而且中毒时症状发作快，中毒后又没有特殊的药物治疗，所以死亡率很高。所以为了生命安全，还是少吃发酵的米饭和面食为好。
怎么预防酵米面食物中毒
1.最好的预防措施是不生产、不销售长期发酵的米粉食品，如发酵米粉、挂糊饼等。
2.制作发酵面类食品时，要勤换水，保持卫生，保证食品无异味。一旦发现粉色、绿色、黄绿色、黑色等颜色的霉斑，就不能吃了。精制后应及时烘干或制成粉末；存放应通风、防潮、防尘。
3.中毒后立即停止食用可疑食物，及时就医。中毒患者应立即呕吐，洗胃清肠，并根据症状严重程度采取对症治疗。吃了同样的食物但没有患这种病的人，也要尽快引起呕吐，洗胃，清肠。
