【导读】蘑菇品种丰富，食用价值高，所以做法多样。随着菌类食用价值的普及，越来越多的人食用蘑菇。最著名的蘑菇食用者应该是中国云南省的厨师。云南因为地理气候的原因，孕育了多种珍贵的蘑菇，简单的一碗蘑菇汤也让人回味无穷。我们来看看蘑菇的做法。
蘑菇的做法
香菇可以直接煮，可以煲汤，也可以做成火锅。现在天气越来越接近寒冬，这是火锅兴起的时候。如今的蘑菇火锅也很受欢迎，下面妈妈网百科推荐一款蘑菇火锅。
材料：鲜鸡1只，姜葱，葱，盐，胡椒粉，料酒，金针菇，蘑菇，香菇，杏鲍菇，蟹味菇，鸡枞，海鲜菇，粉条，香菜，白芝麻酱，香油，热油，蒜末。
练习：
1.一、做锅底汤：准备一只鲜鸡，洗净切成小块，将鸡块放入沸水中焯一下，捞出用清水冲洗干净。锅内放水，将鸡块烧开，撇去浮沫，加入少许料酒，放入葱、姜、葱，中火炖至鸡软烂。
2.将所有蘑菇洗净。蘑菇需要用刷子刷。其他的蘑菇可以切掉根部洗净。
3.去掉蘑菇的根部，向四周斜拉，形成十字形状。
4.香菇洗干净后，密密麻麻切几刀，不要切掉底部。
5.平菇撕成条状。
6.将鸡汤倒入热锅，加盐、胡椒粉、葱姜、料酒煮沸。
7.先将粉丝用清水浸泡，加入各种蘑菇，加入粉丝和香菜。
8.用白芝麻糊、香油、辣油、蒜末、鲜酱油做蘸酱。
9.火锅之旅拉开序幕。
蘑菇汤的做法
蘑菇汤味道清淡香甜，烹饪方法简单，营养丰富。将各种蘑菇混合煮汤，既能保持各种蘑菇的新鲜度，又能满足不同人对不同蘑菇的需求。平日在家做蘑菇汤也很不错。让我们来学习蘑菇汤。
蘑菇汤的做法1:
材料：香菇6个，草菇6个，茶树菇适量，平菇适量，高汤一碗，蒜一根，姜片适量，油适量，盐适量。
练习：
1.准备各种蘑菇。
2.浸泡蘑菇。
3.香菇洗净，准备好姜蒜。
4、热锅油，爆香姜蒜。
5.炒蘑菇。
6.加入高汤并煮沸。
7.把材料移到高压锅里，煮30分钟。
8.打开盖子，用盐调味。
蘑菇汤的做法2:
配料：排骨、真姬菇、蟹味菇、牛肝菌、松茸、盐、葱、姜、料酒、糖。
练习：
1.加入姜片、葱、料酒、水，冲洗干净后放入炖肉中。
2.牛肝菌和姬松茸用温水和白糖浸泡，洗净放入炖肉中。
3、蟹味菇、海鲜菇去蒂，飞散后放入炖盅中。
4.将姜、葱切片放入炖锅内，放入清水或温水，盖上锅盖，加水焖20分钟，然后关中火焖2-3小时，加盐调味。
蘑菇锅的做法
如果不喜欢清淡的蘑菇汤，可以试试蘑菇锅。与蘑菇汤相比，蘑菇锅不仅能保持蘑菇的鲜香，而且味道更香。我们来学习一下蘑菇锅的做法。
练习1:
材料：金针菇50克、香菇50克、平菇50克、杏鲍菇50克、木耳20克、青蒜1根、蚝油适量、盐适量、葱适量、姜适量、油适量。
练习：
1.木耳撕小块，平菇撕小块，杏鲍菇切片，香菇切片，金针菇分小块。
2.炒锅放油，小香葱，蒜末。
3.将各种蘑菇翻炒3分钟。
4.将各种炒好的蘑菇倒入锅中，加入少许蚝油，根据情况用少许盐将各种蘑菇煮熟。
5.青蒜切块，放入青蒜，关火。
注意：
1.根据个人口味加入蚝油和盐。蚝油很鲜，不用加味精。
2.各种蘑菇的配比不需要很精确，喜欢的可以多放一些。
3、青蒜是点睛之笔，一定要放。
练习2:
配料：干木耳20克，杏鲍菇150克，茶树菇100克，香菇100克，草菇100克，冬菇100克；大白菜300克，牛筋球，猪肉球，墨鱼球，虾球，蟹棒，葱2根，姜2片，花生油2茶匙，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉少许。
练习：
1.提前泡好云耳，清洗干净；取出肉丸，先解冻；将所有材料洗净，杏鲍菇切片，茶树菇切段，草菇切两面，蘑菇去蒂，金针菇切头；大白菜洗净，切成大块；将洋葱切成段；
2.锅中烧开水，加入少许盐，将所有蘑菇(金针菇除外)倒入锅中，烧开后沥干水分。
3.再次在锅中放入适量的水和姜片。烧开后加入花生油、大白菜、木耳、肉丸。菜快熟，丸子大的时候，加入蟹棒，所有的香菇，葱段。整锅煮好后，加盐和鸡精，撒少许胡椒粉即可食用。
有哪些蘑菇？
蘑菇是大多数使用的真菌的总称。目前我国已知的蘑菇有350多种，其中人工栽培的蘑菇有30多种。常见的蘑菇有香菇、草菇、蘑菇、猴头菇、平菇、茶树菇、竹荪、松茸等。蘑菇中，平菇、香菇、金针菇等。是最受欢迎的。让我们来看看常见的蘑菇。
1.香菇：正常香菇圆直，伞厚，盖光滑，质不破；手持菌伞的手柄有硬硬的感觉，松开后菌伞马上就松了；黄褐色，伞下褶须紧而白，柄须短而粗；远处有一股香味。香菇可以炖，可以炒，可以和肉一起煮，也可以煲汤。
2.平菇：平顶，浅棕色。好的平菇片大，伞厚，伞面边缘完整，裂纹少，菌褶白色或淡黄色，褶裥均匀，菌柄短。平菇能追风散寒，舒筋活络，口感鲜嫩，适合炒菜、蛋花汤。
3.草菇：草菇因常生长在潮湿腐烂的秸秆中而得名。草菇肥大，肉厚，柄短，滑嫩可口。草菇有消暑降温、滋阴生津的作用。草菇最适合炒菜，以保留其中的维生素C。入锅前，可以在鲜草菇盖上画一个十字形的刀片，更容易入味。
4.金针菇：金针菇因其柄细长，形似黄花菜而被称为金针菇。金针菇适合凉拌。金针菇氨基酸种类繁多，能促进儿童智力发育，被称为“智力蘑菇”。金针菇最常见的做法是凉拌。
5.茶树菇：茶树菇表面光滑，起初呈暗红褐色，有浅皱纹，菌肉(除表面和菌柄基部外)白色，有纤维状条纹，中等坚实。新鲜的茶树菇很好吃，可以和豆子一起炒。
6.珍贵的蘑菇有松茸、牛肝菌、松露等。这些产量不高，价格也高，所以消费率不高。
蘑菇的食疗作用
蘑菇通常由成熟的孢子长成菌丝。蘑菇种类繁多，如金针菇、平菇、香菇、茶树菇、杏鲍菇、草菇等。让我们来看看常见的edibl的治疗效果
2.蘑菇富含钾、钙和核糖。能抑制肝脏胆固醇的增加，促进血液循环，降低血压，滋养皮肤。饮食：干香菇要放冰箱冷藏，以免营养流失。
3.金针菇在日本，人们称之为“智慧菇”或“聪明菇”。金针菇的赖氨酸含量特别高，能促进儿童智力发育和健脑，被誉为“益智菇”。饮食：金针菇要煮熟，不能生吃。脾胃虚寒的金针菇不宜多食。
4.草菇的维生素C含量最高，能促进人体新陈代谢，提高免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯等进入人体后可与其结合，随尿液排出体外。还能减缓人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病人的最佳食物。
5.猴头菇具有很好的滋补和消化功能，保护胃肠道。含有多种氨基酸和丰富的多糖，有助消化、睡眠好、平喘、修复平滑肌的作用，适合肠胃不好和哮喘患者食用。
6.茶树菇是高血压、心血管疾病和肥胖症患者的理想食品，具有补肾、利尿、治疗腰酸、燥湿、健脾止泻的作用。
哪些人适合食用蘑菇？
蘑菇营养价值高，食用后大多对人体有一定的保健作用。医学研究证明，许多蘑菇含有抗癌活性成分，有助于癌症患者的康复。猴头菇也被用于开发治疗胃病的药物。哪些人适合食用蘑菇？让我们来看看常见蘑菇的食用组别。
1.平菇：一般食用，特别适合体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病、佝偻病、心血管疾病、尿道结石和癌症患者食用。
2、草菇：胃病，包括慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡都要吃；体质虚弱、营养不良、神经衰弱者宜食用；癌症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者应该食用；心血管疾病患者宜吃。
3.香菇：气虚头晕，贫血，白细胞减少，自身抵抗力下降，适合年老体弱者食用；高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、肥胖的人都要吃；癌症患者和肿瘤患者放化疗后应进食；急性肝炎、脂肪肝、胆结石、便秘都要服用。麻疹和佝偻病的孩子适合吃。肾炎适合患者。
4.金针菇：适用于老年人、儿童、癌症患者、肝病患者、胃肠溃疡、心脑血管疾病患者气血不足者。
5.猴头菇：免疫力低的人，脑力高的人；对细菌和食物过敏的人慎用。婴儿和老人都可以食用。
心血管疾病和胃肠疾病患者宜吃猴头菇。老少皆宜。心血管疾病、消化系统疾病、咳喘的人都可以吃。
6.松茸：体质虚弱、容易疲劳的亚健康人群；癌症预防、癌症患者和癌症手术后的人；心血管疾病患者；糖尿病患者；产后人口；抗衰老美容女性群体；不爱吃饭的生病孩子；消化不良、胃动力弱的人适合吃松茸。
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