【简介】面筋是蛋白质的一种，由蛋白质和蛋白质组成。制作简单，营养价值高，自古以来就深受人们的喜爱。水面筋是面筋的一种，是“熟面筋”。水面筋是怎么做出来的？可以简单的在家做营养美味的水面筋吗？让我们来看看如何做出美味又营养的水面筋！
水面筋是怎么做出来的？
面筋自古以来就是传统菜肴之一。除了味道鲜美之外，操作简单方便也成为其广为流传的原因之一。我们来具体看看水面筋是怎么做出来的！
1.首先将面粉放入容器中，加入面粉重量40%左右的水(水中要先加入3%左右的盐)，搅拌均匀，使其成为具有一定粘度的面团。
2.让面团静置1小时左右(夏天时间可以短一点，防止面团变酸)。注意不要加太多水，以免蛋白质分散，给下一步带来困难，影响面筋口感。
3.将静置后的面团放入筛子中用水淋一下，将表面的淀粉全部冲洗干净，留在筛子中粘在一起的蛋白质就是湿面筋。注意：洗的次数越多，面筋中的湖泊越少，蛋白质的组成越高，说明品质越好。一般可以洗3 ~ 5遍。
4.将湿面筋切成小块或小球，然后放入热水壶中，用蒸汽加热，蒸30分钟左右，即可得到水面筋！容易做到吗？快点做！
怎么把水面筋做的好吃？
水面筋的使用方法有很多种，可以和荤素混合，也可以直接当荤素。先来介绍一下水面筋的美味做法之一——水面筋烤肉！
食材：配料：水面筋4片；五花肉250g；配件：胡萝卜1根；青椒适量；适量的水；盐1.5勺；味精少许；洋葱半根；生姜量；八角1个；干辣椒适量；葡萄酒2汤匙；生吃2汤匙；酱油1勺；2香叶；陈皮2片；适量的植物油。
具体步骤：
1.将水面筋切成薄片，放入油锅中用小火煎至两面金黄，捞出，摆盘待用。
2.锅内留少许底油，放入葱姜片和干辣椒段炒香。
3.把带皮的五花肉切成小块。
4.翻炒，沿着这个锅的边缘倒两勺料酒，再丢进去两三片橘子皮调味。
5.调入2汤匙生抽和1汤匙老抽。
6.放几片香叶，一颗八角，剩下的干辣椒。
7.放大约一勺半盐。
8、倒入开水，水以能淹没肉为标准。
9.放入面筋，胡萝卜和青椒切块，放在一起。
10.盖上锅盖，先用大火煮开，再用小火炖30分钟，期间可以翻面，让食材味道均匀。
1.当锅里的汤基本沥干后，放点味精，翻炒均匀后关火。
一道美味的水面筋烤肉就做好了！快来试试吧！
水面筋的营养价值
面筋是一种高蛋白食物，营养价值高，制作简单。水面筋作为面筋的一种，营养很高！让我们仔细看看水面筋的营养价值：每100克水面筋的热量约为140卡，蛋白质含量为23.5克，脂肪含量仅为0.1克。
比较一下我们经常吃的肉，从鸡肉到猪肉和牛肉。除了部分品种，部分部位的热量与面筋相当。大部分肉类的热量都在200到300卡以上，而蛋白质的含量主要在20卡以内。有些肉的蛋白质含量只有10g左右，但大部分的脂肪含量在10 ~ 30之间。一句话总结，面筋的蛋白质含量比大部分肉类高，热量和脂肪含量比大部分肉类低。
所以单从用肉制品补充蛋白质来看，减肥时可以用面筋代替肉类，更不用说水面筋本身的味道了。另外，水面筋性凉味甘，有缓解烦渴的作用。也是一道美味的食疗菜！一般人群均可食用，尤其是体虚、劳累、口渴等上火者。可以试着吃吃水面筋缓解症状。
水面筋的热量是多少？
据说水面筋营养丰富，营养价值很高。特定水面筋有什么作用？在这里，给大家科普一下面筋的清热减肥功效！1.每100克水面筋约有141卡路里(100克)。等级属于B级(这里我们把食物分为A到E五个等级，A级为最高等级，A级食物相对来说最适合减肥，E级为最低等级，E级食物尽量少吃。可以看到，水面筋属于B，已经是很高的水平了！
同时100g水面筋蛋白质含量23.5g，脂肪含量只有0.1g，对比一下我们经常吃的肉，从鸡肉到猪肉牛肉。除了部分品种，部分部位的热量与面筋相当。大部分肉类的热量在200 ~ 300卡之间，但蛋白质的含量只有20卡以内，但大部分肉类的脂肪含量远远超过水面筋。因此，对水面筋的评价可以概括为：它是一种含水量和蛋白质含量高、钙含量高、脂肪含量极低的面制品，可以作为减肥时蛋白质和钙的来源。别忘了它的肉味！让你一边减肥一边有肉感！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。