水面筋塞肉正宗做法(水面筋塞肉)

亲子生活 2年前 (2022) wanzi
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【导读】水面筋塞肉是江浙一带著名的家常菜,不仅简单易做而且营养丰富,味道鲜美。想学怎么做?别急,马网百科给你详细解答!

水面筋塞肉正宗做法(水面筋塞肉)

什么是面筋塞肉?

在了解水面筋馅肉之前,我们先来看看什么是水面筋。水面筋是一种高蛋白食品,营养价值很高,制作简单容易,蛋白质含量普遍高于普通肉蛋。每100克水面筋的热量约为140卡,蛋白质含量为23.5克,脂肪含量只有0.1克,我们常的大部分肉类热量都在200到300卡以上,而蛋白质的含量只有20卡以内。有些肉类的蛋白质含量甚至只有10g左右,但大多数肉类的脂肪含量高达10到30卡路里。

而水面筋填肉,是素水面筋和肉的完美搭配,提高了等量蛋白质的摄入。但是需要注意的是,肉类的热量毕竟比素菜高。虽然肉馅水面筋的营养价值提高了,比如蛋白质等不该多吃的物质也提高了,所以有肥胖者和小孩的家庭还是不能天天吃!目前还是要把握好食物的分量!

用面筋填充肉的做法

水面筋肉夹馍是江浙一带有名的家常菜。它不仅易于制作,而且营养丰富,味道鲜美。让我们来学习一下如何制作这种水面筋馅的肉吧!

一、准备水面筋:在面粉(约200g)中加入盐(2茶匙,10克),慢慢注入水,充分搅拌,做成面团。将面团在水中浸泡20分钟。在盛满水的盆里轻轻抓面团,不时换水,把面粉的精华洗出来,直到面团呈深色,手感结实不粘手,泡在水里也不会丢面子。将得到的面筋放入热水锅中80分钟左右,即可得到水面筋!

此外,其他材料包括猪肉馅150g,水,料酒,葱,姜,盐,糖,酱油。

具体步骤:

1.在肉末中加入适量的盐、糖、酱油、料酒和葱姜末,顺时针搅拌,冷藏备用。

2.抓一小块面筋,在手掌上微微张开,把肉馅放在上面包起来(刚做好的面筋操作起来比较难,一般需要泡30到40分钟,也可以加一点小苏打,面筋会变得光滑有弹性,操作起来比较方便)

3.烧开一锅水,保持中小火,将饺子一个个包好。耐心点分开,不然饺子容易粘。

4.水烧开后取出,就可以得到高汤的水面筋塞肉了。

5.然后你就可以用其他调味品按照你喜欢的方式烹饪了。如果吃不完,可以放在密封的盒子里,先冷藏。是不是很简单!赶紧试试吧!

面筋填充肉的营养价值

面筋是一种简单易做的高蛋白食品,营养价值很高,蛋白质含量普遍高于普通肉蛋。水面筋作为面筋的一种,也是有营养的!总的来说,面筋是一种在同等营养含量下热量低但蛋白质高的健康食品。所以,尤其是肥胖者,减肥的时候可以用面筋代替肉,既营养又美味,更不用说水面筋本身的味道了!

此外,水面筋性凉味甘,还有缓解烦渴的作用。也是一道美味的减肥菜!一般人群均可食用,尤其是体虚、劳累、口渴等上火者。可以试着吃吃水面筋缓解症状。肉里面塞了水面筋之后,素菜的面筋就可以和肉结合了。凉水面筋和暖肉搭配会擦出怎样的火花?中和后的水面筋塞肉更加美味营养!

面筋塞肉的注意事项

做水面筋塞肉,水面筋和肉的质量直接影响菜的味道。下面我们就来看看在选择食材和制作时应该注意些什么吧!

1.在选择面粉的时候,最好选择散装的刚磨好的面粉,不要选精粉,否则会比较难拌面筋!

2.醒发面团的同时,可以开始把肉馅剁的更细腻,可以加入新鲜的虾去皮,剁成虾酱。将两种肉馅用蛋清、姜末、嫩肉粉、黄酒混合,用筷子顺时针搅拌均匀,既节省时间,又能保持肉的鲜美。

3.有面筋的汤可以是鸡汤、鸭汤等。也可以配鸡汤罐头或鸡汤片。(不过当然,罐头汤还是没有家常菜新鲜。)

4.面筋汤也可以加粉条。把粉丝软了,和面筋塞肉一起吃。也是一道很好吃的菜!

5.面筋塞肉里面的馅料可以根据自己的喜好调整,但是用肉馅的味道最好。

*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适,建议立即就医,以线下诊断的医疗诊疗为准。

版权声明:wanzi 发表于 2022年2月26日 下午2:25。
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