【导读】水面筋塞肉是江浙一带著名的家常菜，不仅简单易做而且营养丰富，味道鲜美。想学怎么做？别急，马网百科给你详细解答！
什么是面筋塞肉？
在了解水面筋馅肉之前，我们先来看看什么是水面筋。水面筋是一种高蛋白食品，营养价值很高，制作简单容易，蛋白质含量普遍高于普通肉蛋。每100克水面筋的热量约为140卡，蛋白质含量为23.5克，脂肪含量只有0.1克，我们常吃的大部分肉类热量都在200到300卡以上，而蛋白质的含量只有20卡以内。有些肉类的蛋白质含量甚至只有10g左右，但大多数肉类的脂肪含量高达10到30卡路里。
而水面筋填肉，是素水面筋和肉的完美搭配，提高了等量蛋白质的摄入。但是需要注意的是，肉类的热量毕竟比素菜高。虽然肉馅水面筋的营养价值提高了，比如蛋白质等不该多吃的物质也提高了，所以有肥胖者和小孩的家庭还是不能天天吃！目前还是要把握好食物的分量！
用面筋填充肉的做法
水面筋肉夹馍是江浙一带有名的家常菜。它不仅易于制作，而且营养丰富，味道鲜美。让我们来学习一下如何制作这种水面筋馅的肉吧！
一、准备水面筋：在面粉(约200g)中加入盐(2茶匙，10克)，慢慢注入水，充分搅拌，做成面团。将面团在水中浸泡20分钟。在盛满水的盆里轻轻抓面团，不时换水，把面粉的精华洗出来，直到面团呈深色，手感结实不粘手，泡在水里也不会丢面子。将得到的面筋放入热水锅中蒸80分钟左右，即可得到水面筋！
此外，其他材料包括猪肉馅150g，水，料酒，葱，姜，盐，糖，酱油。
具体步骤：
1.在肉末中加入适量的盐、糖、酱油、料酒和葱姜末，顺时针搅拌，冷藏备用。
2.抓一小块面筋，在手掌上微微张开，把肉馅放在上面包起来(刚做好的面筋操作起来比较难，一般需要泡30到40分钟，也可以加一点小苏打，面筋会变得光滑有弹性，操作起来比较方便)
3.烧开一锅水，保持中小火，将饺子一个个包好。耐心点分开，不然饺子容易粘。
4.水烧开后取出，就可以得到高汤的水面筋塞肉了。
5.然后你就可以用其他调味品按照你喜欢的方式烹饪了。如果吃不完，可以放在密封的盒子里，先冷藏。是不是很简单！赶紧试试吧！
面筋填充肉的营养价值
面筋是一种简单易做的高蛋白食品，营养价值很高，蛋白质含量普遍高于普通肉蛋。水面筋作为面筋的一种，也是有营养的！总的来说，面筋是一种在同等营养含量下热量低但蛋白质高的健康食品。所以，尤其是肥胖者，减肥的时候可以用面筋代替肉，既营养又美味，更不用说水面筋本身的味道了！
此外，水面筋性凉味甘，还有缓解烦渴的作用。也是一道美味的减肥菜！一般人群均可食用，尤其是体虚、劳累、口渴等上火者。可以试着吃吃水面筋缓解症状。肉里面塞了水面筋之后，素菜的面筋就可以和肉结合了。凉水面筋和暖肉搭配会擦出怎样的火花？中和后的水面筋塞肉更加美味营养！
面筋塞肉的注意事项
做水面筋塞肉，水面筋和肉的质量直接影响菜的味道。下面我们就来看看在选择食材和制作时应该注意些什么吧！
1.在选择面粉的时候，最好选择散装的刚磨好的面粉，不要选精粉，否则会比较难拌面筋！
2.醒发面团的同时，可以开始把肉馅剁的更细腻，可以加入新鲜的虾去皮，剁成虾酱。将两种肉馅用蛋清、姜末、嫩肉粉、黄酒混合，用筷子顺时针搅拌均匀，既节省时间，又能保持肉的鲜美。
3.有面筋的汤可以是鸡汤、鸭汤等。也可以配鸡汤罐头或鸡汤片。(不过当然，罐头汤还是没有家常菜新鲜。)
4.面筋汤也可以加粉条。把粉丝煮软了，和面筋塞肉一起吃。也是一道很好吃的菜！
5.面筋塞肉里面的馅料可以根据自己的喜好调整，但是用肉馅的味道最好。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。