鸡蛋营养丰富，尤其是煮鸡蛋保留了鸡蛋本身的味道，营养价值也很齐全。剥鸡蛋的时候，一定是想把蛋壳和膜完美的和鸡蛋分开，但是有时候，总会出现蛋壳保护皮肤，蛋壳粘蛋白的情况。那么这种鸡蛋是坏的吗？
鸡蛋粘壳是不是已坏了
鸡蛋的粘壳没有破，但说明鸡蛋很新鲜，这和鸡蛋里的二氧化碳有关。鸡蛋越新鲜，二氧化碳含量越高，蛋白质的pH值越低，越容易凝固在蛋壳上，不易剥落。这种鸡蛋是新鲜的。但如果煮熟的鸡蛋表皮呈深黑色，有异味，那肯定是不新鲜了，不能吃。
鸡蛋煮熟蛋白黏壳怎么回事
这有两个原因。一个是鸡蛋太新鲜。比如昨天生的鸡蛋，今天买了，即使煮熟了，也会粘在蛋壳上起水泡。另一个原因是鸡蛋煮的时间太短。
可以先用冷水将鸡蛋煮熟，再用中火煮30秒左右，然后盖上盖子闷1~2分钟。你可以把它从热水里拿出来放在冷水里，这样会更容易剥下来。
鸡蛋怎么剥皮不沾肉
你可以把桌子上的鸡蛋蛋壳都轻轻敲碎，然后用手轻轻压着鸡蛋在桌子上滚。蛋壳松散时，可以从大头处剥开，这样蛋壳和蛋壳膜很容易去掉，会使蛋白质变粘。
