鸡蛋营养丰富，我们每天都吃。鸡蛋分为蛋清和蛋黄，两者之间有一层薄膜。我们吃的时候一般要把蛋液打碎，搅拌均匀，加热后使用。但是有时候，我们打出来的鸡蛋蛋黄是松散的，和蛋清混在一起。那么这种情况有问题吗？
鸡蛋打出来散了有问题吗
打好的鸡蛋松了。有可能是鸡蛋在运输过程中剧烈晃动，蛋黄膜破裂。这是机械发黄。如果鸡蛋发黄现象不严重，没有异味，经过高温蒸煮后仍然可以食用；如果散黄的蛋液已经变得很稀很浑浊，甚至有异味，那么鸡蛋就不能吃了，说明已经变质，细菌侵入繁殖，破坏了蛋白质的结构，造成了散黄现象。
鸡蛋散黄是不新鲜还是摇晃的
两种情况都有可能。运输和长期储存过程中的摇晃可能会导致鸡蛋变黄。
很多鸡蛋不是本地生产的，而是通过长途运输到达这里的。虽然鸡蛋在运输过程中防震，但震动是不可避免的。如果震动剧烈，比如蛋膜已经破裂，那么鸡蛋就会变黄。从外面可能看不到。一般这样的情况很少。有时包装储存的震动和挤压也会使鸡蛋内部的薄膜产生裂缝，受到细菌的攻击，导致蛋黄分叉。
如果鸡蛋存放时间长，不新鲜，那么细菌就会通过鸡蛋的缝隙进入，鸡蛋内部会产生硫化氢气体膨胀，导致蛋黄分叉。此外，如果鸡蛋淋雨或受潮，蛋壳上的保护膜会被冲走，这也给了细菌可乘之机，造成霉变变质。
吃鸡蛋会对伤口有影响吗
吃鸡蛋不影响伤口愈合，还有助于伤口愈合，因为鸡蛋可以补充蛋白质，改善体质。蛋白质可以构建和修复我们的肌肉细胞。如果有伤口，吃鸡蛋可以帮助修复受损的肌肉纤维。但是一定要控制总量，不能随意吃太多，因为蛋白质摄入过多影响消化吸收。建议可以搭配一些能促进伤口愈合的食物。
