鹅蛋也是禽蛋的一种，富含蛋白质、卵磷脂和维生素。一般一两天吃一个就够了。吃多了容易导致胆固醇高。吃不完的鹅蛋不需要清洗，只需要常温保存或者放入冰箱即可。所以，你是把鹅蛋的大头朝上还是朝下？
鹅蛋保存是大头朝上还是大头朝下
储存鸡蛋时，应直立放置，大头朝上，小头朝下。鸡蛋是可以呼吸的东西，所以蛋壳的大部分有一些圆孔。这些孔是空气进出的地方(称为气室)。
新鲜的蛋清很浓，可以有效固定蛋黄的位置。但随着储存时间的延长，蛋白质中的粘蛋白会在蛋白酶的作用下逐渐稀释，失去固定蛋黄的功能。由于蛋黄的比重小于蛋清，所以当蛋黄水平放置并靠近蛋壳时会上浮，成为黄蛋或黄蛋，煮熟后容易散开。如果鸡蛋大头是直立的，鸡蛋大头气室中的气体会阻止蛋黄接近蛋壳。
鹅蛋怎么放不会散黄
鹅蛋可以放在阴凉处保存，也可以放在冰箱里保存，但是注意不要洗。鹅蛋洗完后“霜”会脱落，容易变质。不宜横放，容易“倚黄”，烹饪时容易散黄。正确的收纳姿势是大头朝上，小头朝下，垂直摆放；如果是种鸭蛋，要注意经常翻蛋。
鹅蛋能和茄子一起吃吗
鹅蛋可以和茄子一起吃。两者之间不存在食物配伍的问题。它们可以油炸和炖，味道和风味更好。鹅蛋味道浓郁，富含蛋白质，茄子柔软多汁。一起吃味道更好。
注意不要吃鹅蛋配豆浆。豆浆和鹅蛋会引起消化不良，对身体不好。鹅蛋营养丰富，但每天吃鸡蛋不宜超过3个。过量食用会使其难以消化，甚至可能对内脏器官造成损害。
