夏天做月饼需要几天？月饼季快到了，很多人喜欢自制月饼。那么，月饼是不是只能回油后才能包装呢？如果不知道要不要封，可以看看这个网站提供的详细介绍。
夏天做月饼回油放几天
月饼回油一般需要3~5天。
月饼的回油受环境影响很大。如果在正常的干燥环境下，月饼会依靠体内水分蒸发返油。大概需要3到5天，但是如果在月饼的外皮上喷一些水雾，可以提高回油率，缩短回油时间，只需要几个小时就可以完成回油。
但是，从烘焙到最好吃月饼，最好经历5到7天的回油期。这时候的月饼最软，口感更好，容易被人体吸收。另外，回油的速度与糖浆的转化效果有很大关系。太少的糖浆和太多的油会软化外壳。当然，回油的速度也和温度有关。室温越高，分子运动越快，回油越快。
月饼要回油后才能包装吗
广式月饼的回油需要密封。
不是所有的月饼都需要回油。回油是广式月饼特有的一个词。在广式月饼的制作过程中，为了有更好的食用体验和更柔软的外在状态，我们会对月饼进行回油处理，这样成品月饼的外观会更亮，口感会更软。
月饼皮可以过夜吗
月饼最好不要过夜。一般情况下，最好不要和月饼皮过夜。面团不能放太久，否则容易氧化，面食味道不好。让我们仔细看看。
最好在2.5小时到3小时内做好混合面团。最短不得少于2小时，最长不得超过4小时。如果时间短，就不能很好的放松。烘焙的时候很容易放松。干燥后的成品也容易拉肚子。
当然，如果你只是不想浪费形状，你可以把酥饼里的油和糖放得太高过夜。请记得将酥饼包好，防止干透，然后放入冰箱，需要时可以取出，但效果不如鲜揉。