月饼的制作要注意，月饼做完后要放回油，这样月饼的颜色才能更饱满，口感才能更好。月饼一般包装有脱氧剂，不会影响月饼的回油。影响月饼返油的主要因素是环境的保存和食材的制作。
月饼放脱氧剂还能回油吗
还可以回油，不会有任何影响。
月饼的主要原料是饼皮和馅料。制作月饼时，将水和食用油充分搅拌乳化。烘烤后，月饼皮的含水量在5%左右，馅料的含水量在20%左右。月饼成型后，放置一段时间后，月饼馅料中的水分会转移到月饼皮上，干燥后的月饼皮会吸收馅料中的水分，油和水都不溶。乳化系统会被破坏，月饼里的油会渗出来，让整个月饼看起来有光泽。
月饼含有大量的糖、油等。在回油保鲜过程中，月饼应存放在干燥、低温、通风的地方，以免变质。
月饼放哪里回油好
这要看具体情况。
1.高温
一般情况下，自制月饼都含有一定的水分和油脂。这些物质经过高温烘烤后，会流失大量的水分和油脂。此时一般建议将月饼放回冰箱的油中，依靠冰箱的低温使月饼的收缩水和油渗出表面。
2.低温
如果制作一段时间后，月饼中的水和油凝固在一起，一般建议将月饼放在室温下，或者将油放回微波炉中。
如果月饼不回油怎么办
没办法，只能再做月饼。
制作月饼时，面团中加入水、油和其他配料。经过揉面等加工步骤，月饼会迅速乳化成型。经过烘烤步骤后，月饼皮中的大部分水分会蒸发，而月饼馅中的水分含量仍然很高。此时，当月饼放置一段时间后，馅料中的水分会转移到月饼皮上，月饼干皮会吸收馅料中的水分，然后月饼中的油会渗出来，看起来有光泽。回油步骤一次到位。如果月饼生产后回油失败，则月饼生产失败。没有后续补救措施，只能重新做月饼。