月饼是一种常见的传统美味，口味丰富，有甜有咸，吃起来都很不错。许多人会在家做月饼。做月饼是有一定技巧的，做好了还要回油。月饼一般都是回油后再包装，这样口感和味道会更好。
月饼一定要回油才可以包装起来吗
一般只有回油后才能包装。
如果月饼是准备赠送或出售的，则需要等待月饼完成回油步骤后再包装。月饼在回锅的过程中，油脂会不断沉淀。如果月饼先包装，把油去掉，包装会显得很脏。感觉油腻，样子很难看，所以回油后就包月饼了。
如果月饼是准备制作、配送或销售的，则需要在月饼的回油步骤完成后进行包装。月饼在回油过程中，油会不断沉淀。如果包装后返油，包装会感觉又脏又油腻，看起来很可怕。所以月饼都是回油后包装的。
月饼不回油直接包装可以吗
最好不要，不然会影响月饼的口感和味道。
月饼可以不回油吃，营养成分不受影响。月饼回油的目的只是让馅料中的水分迁移到饼皮上。干皮吸收了足够的水分后，会更光滑、更有光泽、更透明，使月饼的口感更加柔和细腻。如果不回油，月饼的味道会又干又硬。
月饼的主要原料是皮和馅。制作月饼时，将水和食用油充分搅拌乳化。烘烤后，月饼皮的含水量在5%左右，馅料的含水量在20%左右。月饼成型放置一段时间后，月饼馅料中的水分会转移到月饼皮上，干燥后的月饼皮会吸收馅料中的水分，油水不会溶解。乳化系统会被破坏，月饼里的油会渗出来，让整个月饼看起来很油腻。
月饼怎么保存比较好
月饼必须小心处理，尤其是苏式月饼，它的皮很脆，很容易碎。如果外壳脱落，不仅影响美观，还会影响口感和品质，而且容易受潮变质。
月饼含有大量的油和糖，容易受潮发霉，所以一定要低温存放在阴凉的地方，这样月饼的口感会更好。
月饼不应该存放太久。夏天的时候，如果放在冰箱里，可以保存一个月左右。如果月饼里有豆沙、莲蓉、枣泥等。存放时间不得超过10天。如果温度超过30，月饼的存放时间应适当缩短，一般不超过7天。