绿豆可以清热解暑，适合夏天食用。煮粥或者做绿豆汤或者绿豆沙都可以。绿豆性凉，如果是脾胃虚寒体质，可以做成绿豆粥吃，不容易特别凉，也容易增加饱腹感。那么我们做绿豆粥的时候，是不是一定要提前泡绿豆呢？
绿豆粥的做法绿豆一定要浸泡吗
建议提前泡发，这样煮的时候不容易沉锅，更容易煮软烂。我们可以在煮粥的前一天晚上泡绿豆粥。注意水和绿豆粥的比例，尽量让水完全淹没绿豆。没必要盖，不然会发酵。盖子会让酵母存活。酵母在有氧条件下不能存活很长时间。第二天泡好后，我们会把绿豆清洗干净，然后就可以放入锅中了。
做绿豆粥绿豆要泡多久
看绿豆的颜色。浅色绿豆新鲜，可以短时间浸泡2小时左右。颜色较深的需要多浸泡，需要3到4个小时。如果想省事的话，可以在晚上睡觉前把适量的绿豆洗干净，用温水泡一晚上，第二天起床泡完全，直接倒入电饭锅里煮。如果不想泡，可以洗干净，加水烧开，再炖半小时，就熟了。
绿豆粥怎么保存
炎热的夏天，绿豆粥不容易保存，最好不要煮太多，煮好后立即食用。如果有过量，不想再吃了，就不要加糖或其他调味品，否则会加速变质。想吃的部分加调料就行了。另一部分需要冷却，用保鲜膜包好，放入冰箱保存。建议尽量当天食用，否则会滋生有害微生物，最多3天就会变酸不能食用。