月饼回油后太软太湿是因为烘焙时间不够。建议多烤一下再拿出来。做月饼是一件非常有趣的事情。接下来我们就来看看月饼回油后太软太湿怎么办，希望能帮到大家。
月饼回油后太软太湿怎么办
1.做月饼糖浆时，一定要用铜壶煮，效果好。
2.市面上的糖浆种类很多，价格也不贵。
3.你用的馅料是不是含油量太低，也和月饼的回油有关。
糖浆的浓度很容易被忽略，温度通常可以达到。注意浓度控制和温度控制。两个都没问题。
月饼皮为什么越搅越软
做月饼其实涉及到一个非常复杂的过程。
皮肤软不软是个技术过程。月饼在烤箱里烤好后，就不能直接吃了(直接吃的那种叫烧饼)。
月饼烤好后，需要一个过程来软化，释放油脂。一般自然冷却晾干15天后会自然软化。这个过程叫做回油。
月饼为什么要回油
让它味道更好。
月饼的主要材料是皮和馅。制作月饼时，将水和食用油充分搅拌加工，然后乳化。烘烤后，月饼皮的含水量在5%左右，馅料的含水量在20%左右。%。月饼成型后，放置一段时间后，月饼馅料中的水分会转移到月饼皮上，而干燥后的月饼皮会吸收馅料中的水分，油水不相容，乳化系统被破坏，月饼中的油脂会渗出，使整个月饼看起来油腻有光泽。