月饼的制作方法比较复杂，有很多步骤和技巧，不仅要和面，还要做馅料等。最后，烘焙后需要放置一段时间来回油，这也是一个不可忽视的环节。月饼回油一般都是摊开，可以用保鲜膜盖好封好，过几天就可以直接吃了。
月饼回油可以叠起来吗
不能叠放，要一个一个摆放，这样回油效果会更好。
月饼做好之后，如果周围温度较高，此时可以放入冰箱回油。如果温度低，可以常温存放，用于回油。
月饼回油要注意糖浆配比是否符合要求。太高太低糖浆转化率都不够，不容易返油。
熬制糖浆时，火候不宜过高，可能不利于月饼的回油。
月饼制作过程中会加入一定量的水、糖、植物油等物质。这些物质经过高温烘烤后，会流失大量水分。这时候就需要退油了。
一般来说，月饼的回油不能马上完成。需要一定的时间，一般1-3天左右。月饼成分复杂，接触空气不能打开返油。必须在密封状态下进行。
一般来说，做月饼时，有一定比例的面粉、水和油，可以起到很好的回油效果。
月饼回油可以帮助饼皮更好的吸收馅料中的营养成分，但是油和水是不溶的。这时候油就会溢出来，让月饼更好看。
月饼回油可以装起来吗
不要打包，一般是回油后存放。
制作月饼时，会加入水、油等配料。加工后会迅速乳化成型。经过烘烤后，月饼外层的大部分水分会蒸发掉，而馅料中仍有大量水分。此时，当月饼放置一段时间后，馅料中的水分会转移到月饼皮上，月饼干皮会吸收馅料中的水分，然后月饼中的油就会渗出来，看起来有光泽。
如果制作月饼时室温很高，可以将月饼放入冰箱密封保存，待回油完成后取出。如果做月饼的时候温度很低，就不需要把月饼放在冰箱里，放在室温下，盖好或者封好，回油后再拿出来。
月饼怎么回油怎么做
材料：新鲜月饼。
练习：
1.把月饼放在厨房纸巾或油纸上。
2.用透明盖子或厨房盖子盖住月饼。
3.让它静置几天。
4.当月饼的皮很亮的时候，就说明做好了。
5.拿出来。