在制作月饼的过程中，会有很多注意事项和技巧。比如广式月饼烤好后，一般需要放置一段时间回油，一般不能马上包装。这不仅会影响月饼的散热，还容易产生一些水汽，影响月饼的保存。而且月饼回油也会受到一定的影响，所以一般都是月饼回油后再包装。
月饼回油可以直接把包装包起来回吗
一般是回油后包装。
如果月饼是准备制作、配送或销售的，则需要在月饼的回油步骤完成后进行包装。月饼回油过程中，油会不断沉淀。如果包装后再退油，包装会感觉很脏很油腻，看起来很恐怖。所以月饼都是回油后包装的。
月饼的重要原料是饼皮和馅料。制作月饼时，将水和食用油充分搅拌乳化。烤好的月饼皮水分含量在5%左右，馅料水分含量在20%左右。月饼成型放置一段时间后，月饼馅料中的水分会转移到月饼皮中，干燥后的月饼皮会吸收馅料中不溶于油和水的水分。乳化系统会被破坏，月饼里的油会渗出来，让整个月饼看起来有光泽。
月饼回油可以用袋子装吗
最好不要装在袋子里。但是你可以用一个塑料包装盖封住容器上的回油口。
只要月饼返油就意味着在一段时间内阻止月饼吸收月饼馅中一定量的水、油、油，月饼皮就会变软变腻，此时的月饼口感最好。
月饼返油时，建议封口，因为封口后月饼的温度会上升，所以月饼里的油浮出的速度会更快。
小贴士：月饼回油后，需要放入冰箱保存，以免变质。
月饼回油怎么保存
冷冻保存。
月饼回油的存放条件是低温、阴凉、干燥，所以月饼回油可以存放在冰箱或者低温阴凉的地方。但放入冰箱时，要注意冰箱温度低但湿度大。回油月饼需要密封，防止月饼吸水过多，导致月饼表面的皮受潮变质。如果存放在阴凉通风处，温度低，月饼也要密封，以保证其长期储存和口感。