月饼是用面粉和馅料做成的传统食品，做法很多，口味也很丰富。广式月饼是比较常见的月饼之一，很多人都会在家里做广式月饼。广式月饼需要上油。月饼上油后，馅料中的水分和油脂会逐渐渗透到皮中，月饼会变得软而油，口感更好。
月饼回油会变软吗
通常会软化。
外皮硬，内皮软。几天后，里面的馅会被外面的干皮吸收，变软。
返油是指月饼放置一段时间后，当月饼皮吸收了月饼馅中一定量的水分、油脂和油分后，月饼皮变得松软油腻，此时的月饼口感最佳。油从烘焙到最佳食用需要5到7天。这时候的月饼最软，更美味，也更容易被人体吸收。只要在常温阴凉干燥处保存，就应尽快密封食用，以保持新鲜口感和营养价值。
月饼回油变软还能再烤吗
当然可以。
月饼油的奖励是做好月饼后的几天。当月饼皮吸收水分和油脂后，会变得松软油腻。这个时候月饼的味道会是最好的。一般来说，在凉爽的天气里，你不需要把它放在冰箱里。可以直接常温保存。如果是热的，你可以把它放在冰箱里。
一般来说，家里烤的月饼可以在冷到暖的时候用密封袋包装，然后在室温下存放在干燥的地方。可以保存20天。前提是月饼在烘焙的时候一定要烤透，自制的月饼馅在制作的时候一定要烘干。如果含水量高，很快就会发霉。
月饼快速回油诀窍
转化糖浆非常重要。如果想快速回油，可以用比较好的转化糖浆。
做月饼的时候，我们需要在里面放倒糖浆。除了调节口感，倒糖浆还能帮助月饼回油。优质的糖浆在月饼煮熟后第二天就会变软，这也是为什么我们看到某品牌的转化糖浆价格是普通转化糖浆的两倍。