月饼是生活中常见的传统食品。它的方法很多，制作方法也很复杂，会有很多技巧和注意事项。比如广式月饼，做好之后需要回油，这样可以让颜色更好看，口感更好。但有些人做的广式月饼回油慢，一般与糖浆和面粉的选择以及馅料的比例有关。
月饼回油慢怎么办
1.选择好的糖浆
做月饼的时候，需要加糖浆。糖浆的质量直接影响月饼的回油。如果是普通或者劣质的糖浆，月饼需要3到5天才能回油。如果是好的转化糖浆，在乳化过程中会产生更好的效果。半天或一天就能快速回油。所以如果自己做月饼，想又好又快地回油，建议选择好的糖浆。这也是为什么好的糖浆价格比普通糖浆贵几倍的原因。
2.选择中筋面粉
面粉分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。其中所含的主要蛋白质是不同的。蛋白质含量越高，面筋含量越高，质地越硬，月饼也是如此。当时建议选择中筋面粉，有利于月饼的回油。如果用高筋面粉，皮会比较硬，不利于回油。所以想要自制月饼回油好，建议用中筋面粉。
3.更多填料
月饼乳化过程中，5%的水分被外皮吸收，20%的水分在馅料中，所以回油过程实际上是外皮吸收馅料中的水分，所以如果馅料量过少，水分含量低，不利于回油。所以做月饼的时候，馅料一定要充足，外皮不能太厚。月饼回油快。
月饼回油需要多久
大概需要3-5天。
月饼是中秋节的传统食物。最初是用来祭拜月神的。后来，中秋节吃月饼的习俗就开始了。月饼一般都是吃之前回油，因为只有这样才好吃。一般情况下，月饼回油大概需要3-5天。
如果你很着急，可以在月饼的外皮上喷一些水雾。这样可以帮助加快月饼的回油时间。
月饼没回油怎么处理
月饼不返油的原因有很多。比如糖浆的配比，糖浆煮沸的温度，糖浆油与液态水的比例，面粉的选择等。可能会导致月饼不返油。月饼的味道会干硬，但不影响正常进食。一般来说，不介意月饼口味的人，是不需要处理的。而且因为回油是最后一步，需要重做改动，调整温度比例，所以一般没有办法处理不回油的月饼。如果不想吃，可以作为动物饲料，避免食物浪费。