月饼慢回油是怎么回事？一般自制月饼都会返油。如果你做的月饼一直不返油，你担心以后会硬干吗？那么，月饼不返油怎么补救呢？王鼎边肖将在这篇文章中为你带来最详细的答案。
月饼回油慢是怎么回事
从烘焙到最佳食用，最好经历5到7天的回油期。这时候的月饼最软，口感更好，容易被人体吸收。另外，回油的速度与糖浆的转化效果有很大关系。太少的糖浆和太多的油会软化外壳。当然，回油的速度也和温度有关。室温越高，分子运动越快，回油越快。
月饼不回油怎么补救
月饼不返油的原因有很多，比如糖浆的配比，熬制糖浆的火力，糖浆油与液态水的比例，面粉的选择等等。可能会导致月饼不返油，月饼口感干硬，但不会影响正常饮食。
一般来说，不介意月饼口味的人，是不需要处理的。除此之外，由于回油是最后一步，所以需要重做改动，调整热比。所以，如果月饼不返油，通常是没有办法解决的。如果不想吃，可以作为动物饲料，避免食物浪费。
为什么月饼回油后还是很硬
回油时间不足
一般回油时间在一周左右。有时候，是根据月饼里的成分来确定的。可能会延长或缩短回油时间。如果回油后月饼还是硬的，可能是因为回油时间不够，需要延长。看一看。
馅饼皮公式问题
如果普通月饼的回油还是很困难，主要原因可能是饼皮的配方。饼皮里的油和糖含量可能太低，面粉含量太高，可能导致回油后的月饼。不会软化。建议改变月饼配方比例，根据实际情况进行调整。