广式月饼在制作的过程中会有很多细节和讲究，回油是必不可少的环节之一。广式月饼烤好后需要放置一段时间回油，这样口感和味道会更好。月饼返油至少需要1-3天，有的甚至需要5-7天左右。一般一晚上回油是不够的。
月饼回油一天可以吃吗
可以，可以吃，但不一定能完全回，口感和味道也不是最好的。
月饼从烘焙到最佳食用，需要5-7天的换油期。这时候的月饼最软，更美味，也更容易被人体吸收。另外，回油的速度与糖浆的转化效果密切相关。
在月饼加工过程中，月饼皮中添加的是果葡糖浆，而不是普通的蔗糖。对月饼的回油、成型效果、透气性有重要作用。与普通蔗糖相比，果葡糖浆具有保湿性，可以更好地保持月饼的风味和新鲜度。馅料中含有大量水分，水分蒸发后油会回流。
月饼回油一晚够吗
一晚上通常是不够的。
月饼退油不是马上就能吃完的。需要一定的时间，一般1-3天左右。但是，月饼的成分相当复杂。长时间打开后，容易与空气中的氧气等有害物质发生反应，导致变质。所以月饼油最好密封状态返回。
其实回油的关键还是在生产。在选择面粉、馅料、糖浆的时候，一定要选择适合回油的优质原料，这样月饼的回油速度就会很快。当然，天气热的时候，回油前月饼一定要放在干燥、低温、通风的条件下，以免变质。
月饼回油需要冷藏吗
看看天气
天气热的时候，为了避免月饼变质，可以把月饼放在冰箱里冷藏，回油。在凉爽的天气里，你可以离开冰箱，在室温下返回油。
提示：
月饼含有大量的糖、油等。在回油保鲜过程中，月饼应存放在干燥、低温、通风的地方，以免变质。