月饼是中秋节常见的传统食物。做法多，口味丰富。广式月饼就是其中之一，也有人在家做广式月饼。广式月饼一般都需要回油，即刚做好的月饼要放置一段时间进行回油。当它变软变油的时候，这个时候吃会更好。
月饼回油可以中途打开吗
一般是可以打开的。但是，建议保持密封。如果你打开一半看一看，基本上是没有效果的。
做好的月饼吃起来会有点硬，所以月饼要过几天自己回油，才会变软变好吃。一般需要3到5天才能回油。通常需要大约5到7天才能得到最好的味道。这时候的月饼纯度和口感最好。所以，如果平时买月饼或者只是做月饼，最好等个三五天再吃。味道会更好。
新月饼如果需要用油，可以放在通风处3-5天。这样月饼自然会返油。这种回油的原理是将月饼放在通风处，通过气流蒸发月饼中的水分，从而起到回油的作用。
月饼回油需要放凉再密封吗
一般会冷却后密封保存。
返油是指月饼放置一段时间后，饼皮在吸收了月饼馅料中一定量的水分、油分和油脂后，会变得松软油腻。这个时候月饼的口感会达到最好。所以月饼在食用前需要经历一个回油的过程。
一般来说，完成回油现象需要3-5天。另外，回油的速度与糖浆的转化效果有很大关系。一般家里烤的月饼，凉了暖了就可以用密封袋包装，然后放进冰箱。
月饼可以保存多久
1.在室温下储存
手工月饼或者自制月饼一般在常温下保存，1周左右没有问题。当然，常温不代表可以放在任何地方。一定要放在温度比较稳定的地方，一定要放在阴凉通风处，没有阳光颜色。如果放置月饼的地方比较潮湿，或者经常在不通风的情况下暴晒，很可能会缩短月饼的保质期，造成短期变质。当然，如果月饼是独立包装的，在30天左右的保质期内，常温保存是没有问题的。
2.在冰箱里冷藏
月饼放在冰箱里10天左右不会变质。但是放在冰箱里的月饼也需要放在保鲜袋或者保鲜盒里，主要是怕冰箱里有异味和隔绝湿气。这主要是针对那些没有单独包装的月饼。如果月饼是独立包装的，可以直接放在冰箱的冷藏区或者保鲜区。
在冰箱中冷冻
存放在冰箱冷冻室的月饼可以延长到3-5个月。如果长时间不吃月饼，无论是散装的还是独立包装的，都需要用专门的保鲜袋或保鲜盒包装，然后存放在冰箱的冷冻区。冷冻的月饼会感觉很硬，最好用微波炉加热或者用烤箱重新烤一下。