月饼是比较传统的美食之一。他们通常在中秋节吃得更多。很多人在中秋节做月饼，尤其是女性朋友。广式月饼一般是做好之后回油一段时间，这样月饼会变软变油，颜色会更漂亮，颜色会更深更黄。
月饼回油颜色会变深变黄吗
一般情况下，颜色会变深，截留的水分和油脂会慢慢渗透到外皮，使外皮变软变油，颜色会变深变黄。
烘焙后的广东月饼水分含量很低，5%左右，而且是干的。当然不好看。但是，过了两三天，月饼就会变得又软又腻又亮。这个过程行话叫“回油”。
月饼的水分含量比较高，一般在20%左右。这样，在放置月饼的过程中，馅料中的水分就会转移到皮上。干饼皮吸收了足够的水分后，由于水油不溶，原有的乳化体系会被破坏，油脂自然向外渗透。我觉得蛋糕很油腻，有光泽，透明。
月饼回油需要冷藏吗
要看具体情况。
一般来说，月饼返油量要根据实际天气来定。温度高的时候，建议放在冰箱里；当温度较低时，建议在室温或高温下回油。不过，月饼的回油最好保持干燥通风，以免月饼变质。
月饼不回油可以吃吗
是的，但是味道可能不太好。
不返油的月饼就是普通月饼。充填体与地壳的关系并不密切。它们可能会脱落，没有月饼的味道。所以你可以吃不回油的月饼，但是味道不是我们经常吃的月饼的味道。