糖醋蒜是大蒜的一种食用方法。用醋和糖腌制一段时间，拿出来酸甜爽口，吃起来非常好吃。而且腌制的糖醋蒜不会有生蒜的辣味，也不会导致大蒜原有营养的流失。糖醋蒜脆着吃最好，那为什么泡椒蒜一点都不脆呢？
糖醋蒜不脆什么原因
要看糖醋蒜有没有变质。
用正确的方法腌制的糖醋蒜，又脆又嫩。腌制的话不会变脆，多半是因为原料选择不当或者腌制方法不正确，导致糖醋蒜失败。如果没有变质，可以继续吃。
糖醋蒜如果一开始是脆的，继续腌制就不脆了。这可能是因为里面滋生了太多细菌，导致糖醋蒜变质，不建议食用。
腌糖醋蒜怎么腌的脆的
1.买大而饱满的新鲜大蒜，用手去皮。不要用刀切蒜瓣，以免破坏蒜瓣的外观，以免在腌制过程中改变蒜瓣的内部结构。
2.买顶级的香醋，最好贵一点的，这样醋泡的蒜会更有味道，然后糖的量要够，不要太多。
3.大蒜去皮后，直接放入瓶中。可以洗也可以不洗。醋最开始是杀菌的。如果要清洗的话，请在浸泡前晾干，然后撒上适量的糖，再倒入香醋，然后盖上盖子，密封蒜瓣一周左右，就可以吃了。吃完后，醋可以继续泡蒜。
生吃大蒜好不好
吃生大蒜非常有益。大蒜的药用功效来源于它的辣味，即大蒜素。如果使用油炸熟食，大蒜素会因受热而挥发或分解，大大降低了大蒜的保健功效。如果你受不了大蒜的辣味，可以在出锅前在盘子上撒点大蒜，既能减少辣味，又不会损失太多大蒜素。
不过，大蒜虽然很好，但是吃的时候一定要控制好大蒜的量，以免引起胃部不适，尤其是有胃病的人。一定不要空腹吃大蒜。
