众所周知，腊八蒜是每年冬天的常见食物。味道很好，方法也很简单。把大蒜泡在醋里就行了。腌制腊八蒜会放一些调料，那么腊八蒜腌制会怎么样呢？我们具体来看一下。
腊八蒜放盐了怎么办
多放一点没关系。如果味道咸，可以用清水浸泡腊八蒜，减少咸味。
盐不仅能起到消毒的作用，还能让大蒜更好的保存。醋的添加量根据自己的口味，用大蒜浸泡为宜。
将大蒜从外衣上剥下，清洗干净，沥干水分。然后用开水将玻璃缸煮沸2分钟。拿出来放在一边。在一个干净的玻璃罐中加入盐和醋。为了避免口咸，1-2茶匙的盐就足够了。
腊八蒜放盐会怎么样
放少量的盐是没有营养的。盐放多了，可能会影响腊八蒜的口感和味道，吃起来会有点咸。
盐是中国烹饪中最经典的食物保存方法。盐有消毒杀菌的作用。醋腌大蒜加盐可以使大蒜更好的保存。喜欢咸嘴或者短时间不吃蒜的人，可以考虑在腌蒜里放盐。
腊八蒜腌制有两个条件。一个是低温保存的大蒜。只有低温才能激活休眠的蒜氨酸酶。还有一个条件就是要有醋，醋在酸足够的情况下会促进大蒜变绿。对盐没有特殊要求，腌制腊八蒜可以加盐也可以不加盐，看个人喜好。
腊八蒜要什么食材
1.精制糖
“两白”中的第一种其实是白糖，因为如果我们在里面放一些白糖，就可以计算出一些酸度，这样它的口感就不会偏向一边，保持平衡的状态。只要有一点点甜味，我们就能闻到甜味。如果家人喜欢甜食，也可以多加点糖。
2.酒
其次是白酒。我们可以滴几滴优质白酒，这样可以加快大蒜的发酵，延长大蒜的保存时间。保质期推迟后，可以长期食用。并促进大蒜发酵，可以缩短等待时间，快速品尝到美味的腊八蒜。用白糖和白酒，腊八蒜是绿色的，酸甜适中，大家都能接受。
3.米醋
腌制腊八蒜时，一定要用米醋，因为它的颜色很淡，基本透明，蒜瓣浸泡后可呈橙绿色。口感上，会有适中的酸辣感，不会有酸味，特别是浓烈的味道，让人难以接受。而且它的香味很浓，但是闻起来有点甜。有些人家里一般都是用醋泡腊八蒜，但是用醋泡过之后，蒜瓣的颜色有点黑。而且不够环保。味道不如米醋。
4.紫色大蒜
在腊八蒜的选择上，调料固然重要，但其实大蒜本身也是一个很重要的东西。做腊八蒜的时候，一定要选紫皮蒜在上面。因为像这样的蒜瓣很小，所以我们可以把它泡透。因为大蒜一旦泡过，吃起来会更脆。另外，在制作过程中，要去掉蒜片外面的老皮，选用无腐无疤的蒜片。需要的大蒜也是保存完好的干紫蒜。哦，不要发芽，因为一旦发芽，我们就不能再吃了。把蒜切掉，以后就不用清理了。这样会让大蒜在腌制过程中变绿的更快。