众所周知，腊八蒜是每年腊月酿造的特色食品。吃起来又酸又好吃，又脆又香又开胃，很受人们的喜爱。腌制腊八蒜一般不需要放盐，那么腊八蒜放盐后会变绿吗？我们具体来看一下。
腊八蒜放盐了还会绿吗
只要温度低，用醋，大蒜就会变绿，放少量盐没有影响。
大蒜大多在腊月初八泡。因为这个季节浸泡的温度非常适宜，所以叫腊八蒜。醋和糖的量也可以适当改变，但不要太多。主要是把剥好的蒜瓣装进罐头里，罐头可以用瓶子等容器封口，然后倒入醋，密封到冷的地方。慢慢的，大蒜会在醋里变绿，最后变绿，就像碧玉一样。
腌制腊八蒜需要两个条件。一种是低温保存大蒜(对品种没有要求)，只有低温才能激活休眠的大蒜素。腊蒜之所以在冬天保存，主要是因为大部分大蒜都是低温保存，蒜素被激活。另一个要求是醋，它的酸性足以使大蒜变绿。因为没有盐的要求，腌制腊八蒜不需要盐，只需要醋和糖。
腊八蒜放盐了还能吃吗
还是可以吃的。
盐渍腊八蒜只是口感和味道发生变化，不会导致腊八蒜变质，还是可以吃的。
培根蒜可以加盐也可以不加盐，看个人口味和喜好。蒜茸咸菜一定要有醋，不需要盐。腊肉是一种传统小吃，主要流行于华北地区，尤其是北方。腊月初八，腌制大蒜。因为温度适合这个季节，所以叫腊八蒜。配料很简单：醋和大蒜。
腊八蒜的制作方法
1.选择完整的，不腐烂的，未成熟的去皮蒜瓣，然后用水洗干净，晾干。
2、按照发酵醋500克和糖80克的比例。
3.将腌制好的大蒜玻璃瓶洗净，去毒，晾干。倒入醋和糖溶液，然后加入蒜瓣，按照醋和蒜瓣的比例1:2。用保鲜膜封好口，放在10~15的房间里。
4、20天后，大蒜变绿，可以食用。当然，如果你觉得麻烦，可以直接买这种腊八蒜，简单方便又健康。手选大蒜大而饱满，色泽均匀，酸甜可口，古香古色，方便食用，消食开胃，配方独特，口感独特，蒜味浓郁，还可作为烹饪调料。