腊肉是很多家庭每逢过年必备的腊肉制品之一。主要在腊月腌制，所以也叫腊肉。咸腊肉，盐是最重要的调料，它可以让肉更入味，还可以去除多余的水分，让肉可以长时间保存不发霉。那么咸肉盐怎么做比较快呢？
怎样让没有腌制的肉快速入盐
1.手抓：将肉拌入盐后，用手抓，像按摩一样将肉抓软，使其更入味。
2.密封腌制：加入盐粒后，放入密封的盒子或袋子中。密封可以使肉快速咸化。如果放在塑料袋里，记得挤出空气，增加肉和卤汁的接触面。
3.刀背拍：用适当的力度拍在刀背上的肉，可以使肉纤维松弛，使其快速盐化。
腌肉用粗盐还是细盐好
建议用粗盐，很多农村家庭都用。当然，用细盐也是可以的。
粗盐，有时被称为海盐，是通过蒸发海水或微咸的湖水获得的。其加工较少，留有少量矿物质，使原盐的色泽和口感略有不同，外观更粗糙。另外，粗盐不含碘，加碘盐对肠胃不适的人也不好。此外，碘盐更易受热、光、风的影响，因氧化分解而失效。
腌肉放多少盐比较好
一般来说，一斤猪肉需要15克盐。也就是说，如果我们使用五斤猪肉，我们需要75克盐，而十斤猪肉，我们需要150克盐。如果用这个配比腌制腊肉，可以保证腌制出来的腊肉味道鲜美，香味浓郁，时间长了也不会发霉。咸肉在容器中腌制三到五天。第二天要上下翻肉，让咸肉味道均匀。然后，用粽子绳穿上，挂在外面晾干水分。
