隔夜饭很适合炒饭，煎蛋。虽然简单，但是会很好吃。金蛋包饭特别香。炒饭用的米最好是干的，湿的软的就没有那种效果了。那么有什么办法补救呢？
米饭软了还能不能炒
可以炒，但是不容易炒出一个清晰的味道，容易粘锅。
炒饭通常是隔夜做的。因为水太大所以煮的太软，炒的时候会变软，不凉。炒饭本身会把饭炒干。软饭还没干，锅边的饭可能就糊了。
软饭炒不出米粒，也包不住炒饭的调料。加蛋液的时候，蛋液会碰到软饭里的水分，粘在饭团上，无法均匀分布。
米饭软了怎么炒饭
米饭太软，说明水分多。可以先放冰箱冷藏。等米饭变得有点干了再炒，效果会更好。或者让电饭煲里的米饭保温一段时间，因为米饭保温的时候水分会慢慢蒸发，从而提高柔软度和湿度。一般建议保温10-15分钟左右，可根据米饭的柔软度和湿度来决定。
蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭
两种方法都可以用，也可以一起炒，做成金蛋炒饭。将鸡蛋倒入米饭中，搅拌均匀，让蛋液包裹住米粒，一起搅拌。通常我们把鸡蛋和米饭分开炒的时候，米饭总是块状的，分不开，所以一起炒就不会有这个问题了。蛋液粘度很差。先把蛋液和米饭混合，然后翻炒，这样米饭就不会结块，颗粒也比较清晰。
另外，通过这种方式，蛋液可以浸入米饭中，使得炒饭的口感更好，更美味。
