米饭放多少水取决于米饭的硬度。如果你喜欢软米饭，可以多放些水，如果你喜欢硬米饭，可以少放些水。但如果要做蛋炒饭，米饭不能太软太湿。那么米饭蒸软了怎么办？
米饭蒸软了怎么补救
如果用电饭锅做饭，建议你打开锅盖，把米饭放在通风处，让水分自然蒸发，等米饭有点干了再继续煮一会儿。
另一种方法是将软米饭翻几下，让米饭与空气充分接触，晾10分钟左右，再拿干净的干棉布在米饭上晾一会儿。如果米饭还是太软，再重复一遍。
煮饭水多了有点稀怎么办
1.如果做饭前放的水多了，倒一点水或者多加点米。
2.如果是半熟或者水开了，就打开电饭锅，用勺子舀一点水出来。
3.如果是快熟了或者已经熟了，再煨一会儿，然后用筷子在米饭上戳洞。或者关掉电源再打开，多煮五分钟。
4.把米拿出来，晾干，用微波炉加热。
蒸米饭的技巧
淘米：淘米不能超过三次。超过三次，米莉的营养就会流失，所以蒸饭的味道会降低。记得淘米不要超过3次。
浸泡大米：将大米放入冷水中浸泡半小时，使米粒充分吸水。蒸饭会很饱。
米饭和水的比例：蒸米饭时，米饭和水的比例应为1: 1.2。有一种特别简单的测量水量的方法。将食指放入淘米水中，水不要超过食指第一关节。
