隔夜饭是很多上班族遇到的问题。基本上都是晚上做饭，第二天再拿到公司。现在，研究表明，如果超过8小时，这是隔夜饭。大多数人都说吃隔夜饭对身体不好。那么可以吃隔夜饭吗？丁。com边肖为您带来答案。
只要超过8小时就是隔夜饭吗
是的，隔夜菜储存如下：
1.将大米冷藏，将面食冷冻，将剩余的大米按量重新包装，冷藏保存，再次食用时煮成粥或炒饭，既营养又美味，不浪费粮食。如果剩菜是馒头、包子、糕点等易干的面食，要打包密封，放入冰箱冷藏。再次食用时，应直接放入蒸笼蒸，以保持其鲜味。
2.剩菜要分类存放。蔬菜、凉菜等不适合长期存放的菜肴尽量少吃。其他剩菜应包装密封在保鲜盒或保鲜袋中，冷却后放入冰箱。鱼、肉、蛋等肉类菜肴。也可以冷冻。冷藏可保存1-2天，冷冻可保存一周以上。注意剩菜一定要彻底加热消毒后再吃。
3.先把汤粥煮开，再储存。剩下的鸡汤、肉汤、稀饭等汤料要再次煮沸，消毒后及时盖好。汤冷却后，放入冰箱冷藏。再吃的时候一定要烧开。
隔夜饭超过几个小时不能吃
从实验结果可以看出，蔬菜和剩菜能否隔夜食用，与储存条件和储存时间有关。
1、4冷藏过夜的蔬菜，无论是肉类还是蔬菜，亚硝酸盐含量在24小时内基本不变，菌落总数增加很少。所以不存在亚硝酸盐超标或隔夜菜菌落，存在总量超标且有毒的风险。
2.如果放在25的环境中，12小时后叶菜的亚硝酸盐含量会明显增加，而肉类菜肴的亚硝酸盐含量在24小时后变化不大，但蔬菜的亚硝酸盐含量会增加，明显偏高，尤其是炒菜、炒白菜、炒白菜等熟叶菜，存在食品安全隐患。
无论剩菜是否隔夜，最好在室温下保存不超过12小时，尤其是蔬菜。当然，如果将其存放在冰箱的冷冻室中，并进行相应的密封，最大限度地减少硝酸盐因细菌繁殖而分解，就可以在很大程度上避免亚硝酸盐的产生。
气温不高时剩饭放外面比冰箱里更安全吗
是
这个实验说明，冰箱的冷藏室需要定期消毒，如果剩菜能加热消毒后再存放就更好了。当然，最好的办法是提前把明显多余的蔬菜分成两份，趁热密封，凉了再放冰箱。冰箱不仅是防腐装置，也是储藏空间。餐桌还有其他用途，不能把剩菜留在桌上。