阿胶糕做好之后不能直接吃，需要冷却切片，这是必不可少的一步。切阿胶糕的时候，有的人会发现阿胶糕很软，很难切。那么阿胶糕切的时候软了怎么办？我们具体来看一下。
阿胶糕切的时候很软怎么办
建议冷冻后再切。
阿胶糕是由阿胶、黑芝麻、核桃、冰糖、黄酒等材料制成的食品。如果在制作过程中没有调整好黄酒与阿胶、黑芝麻、核桃、冰糖等配料的比例，结果会是阿胶太稀，很难熟化，导致软。
其次，做好阿胶糕后，需要冷却8-10小时左右才能切片。如果冷却温度不够低或者冷却时间不够，阿胶糕就会变软。
但是，不管是什么原因造成的软，阿胶糕都可以放在冰箱里保存一段时间，因为冷冻温度低，可以快速固化阿胶，使其切得更好。
阿胶糕很软怎么补救
如果阿胶糕因为加了黄酒或者水太多，质量很软，建议回锅煮一会儿。水分蒸发后，阿胶糕会变得更厚更硬。
另外，阿胶糕变软可能是因为冷却时间不够。建议将冷却后的阿胶糕存放在冰箱或冰柜中。连续冷冻10-12小时后，阿胶糕会逐渐变硬。
做阿胶糕需要什么材料
1.阿胶
阿胶是用驴皮经过一系列制作而成的。它富含多种氨基酸，如赖氨酸、谷氨酸等。还富含人体所需的必需氨基酸，可以补充人体营养。
2.黄酒
第二种基本配料是黄酒。黄酒的作用是制作阿胶，是制作阿胶糕不可缺少的原料。黄酒和阿胶的比例一般是1，333，601。
3.冰糖
是冰糖阿胶糕的调料。阿胶味道不太好。加入适量的冰糖可以让阿胶糕口感更好。
4.胡桃
是核桃阿胶糕的常见配料。核桃仁富含不饱和脂肪酸和脂溶性维生素。加入阿胶糕可以改善口感，可以根据需要和口味添加。
5.红枣
阿胶糕的一个常见成分是红枣。
6.龙眼
桂圆在阿胶糕中不常见，但也适合做阿胶糕。还有助于提高阿胶糕的口感。
7、枸杞
枸杞适合加阿胶糕，可以补充能量。所以阿胶糕里经常加枸杞。
8.黑芝麻
黑芝麻是阿胶糕中常见的物质。炒黑芝麻味道不错。加入阿胶糕中可以增加风味。
9.玫瑰
玫瑰有解郁、调络、美白、润肤的作用。制作阿胶糕时，在阿胶糕表面画玫瑰花，既能增强效果，又能提高阿胶糕的外观和食用品质。